钾在人体内有几个重要的功能;然而，饮食中含钾过多是危险的。根据美国国家肾脏基金会，理想的钾水平应该是3.5至5 mEq/L2．钾含量高于6 mEq/L对健康有害。肾脏疾病等疾病需要饮食限制钾，以防止钾含量升高。

钾

钾是一种矿物质和电解质，被认为是必不可少的，这意味着它必须来自饮食。钾在人体内起着多种作用，包括维持细胞膜功能，作为酶的辅助因子，维持正常的肌肉和心脏功能。钾还可以降低患某些疾病的风险，包括骨质疏松症、中风、高血压和肾结石。

钾的来源

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钾主要存在于水果和蔬菜中。钾含量高的食物，或每份钾含量超过200毫克的食物包括:

• 香蕉
  
• 橙子
  
• 杏子
  
• 鳄梨
  
• 豆子
  
• 小扁豆
  
• 豆类
  
• 土豆

巧克力、麸皮制品、坚果和酸奶也是钾含量高的食物。低钾食物包括

• 苹果
  
• 樱桃
  
• 梨
  
• 桃子
  
• 芹菜
  
• 芦笋
  
• 辣椒
  
• 秋葵

当你需要控制饮食中的钾时，分量大小是非常重要的。大多数食物的分量是1/2杯。

心脏功能

钾在维持心脏功能方面有作用;然而，过多的钾对心脏是危险的。高浓度的钾会导致心律不齐，从而导致心脏病发作甚至死亡。饮食中摄入适量的钾有助于保持健康的钾水平，降低心脏并发症的风险。

肾脏疾病

含有碳酸氢钾的食物

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肾脏调节体内钾的水平。如果你有肾脏疾病，控制饮食中的钾含量是非常重要的，因为吃得太多会导致进一步的肾脏损害2．如果你吃的是高钾蔬菜，那么在吃之前把它们浸一下，可以把钾从蔬菜中抽出来，从而减少钾的含量。限制饮食中浸出的高钾蔬菜的数量仍然很重要，因为这些蔬菜仍然含有钾。肾脏营养学家可以根据你的个人需求，帮助你计划膳食中适当的钾含量。