葵花籽含有最少的饱和脂肪，不含胆固醇，它们提供几种重要的营养物质，包括叶酸、蛋白质和少量的铁。葵花籽含铁量不如动物性铁源或一些植物性铁源，如豆类或强化谷物，但它们可以帮助你满足日常铁需求，预防缺铁性贫血。铁在血液中的氧气运输中起着至关重要的作用。缺铁的症状包括虚弱、疲劳、呼吸短促和免疫力下降。

葵花籽中的铁

根据美国农业部国家营养数据库，1/4杯的葵花籽加盐干烤，含1.22毫克铁。一份用盐烤干的1盎司葵花籽含有1.08毫克铁2．

每日推荐摄入量的百分比

豆子含铁吗?

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不同的年龄和性别需要不同的铁。少女和育龄妇女每天应该摄入更多的铁，因为她们在月经期间会失去铁。1至3岁的儿童每天需要7毫克铁，4至8岁的儿童每天需要10毫克铁，9至13岁的儿童每天需要8毫克铁。14至17岁的男孩每天需要11毫克，而14至17岁的女孩每天需要15毫克。19岁及以上的男性和51岁及以上的女性每天只需要8毫克的铁，而19岁至50岁的女性每天需要18毫克。对很多人来说，1盎司的葵花籽就能满足他们每日所需的铁元素。对于9到13岁的儿童，19岁以上的男性和51岁以上的女性，一份1盎司的葵花籽可以提供每日所需铁的13.5%。

铁类型

动物性铁元素来源包括:

• 肝
  
• 牛肉
  
• 牡蛎
  
• 鱼
  
• 蛋黄提供血红素铁
  
• 一种身体容易吸收的铁

植物性铁来源，如葵花籽，含有非血红素铁，人体不容易吸收。食用动物性蛋白质或富含维生素C的食物以及非血红素铁来源可以改善身体对非血红素铁的吸收。

其他营养物质

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一份1盎司的葵花籽含有165卡路里，其中127卡路里来自脂肪，14.1克脂肪，其中只有1.5克饱和脂肪。这一份还含有6.8克碳水化合物，包括2.6克膳食纤维和0.8克糖，并提供5.5克蛋白质，2%的每日推荐钙摄入量和11%的每日推荐叶酸摄入量。