一位作者声称，如果你减肥有困难，那可能是因为你体内水分过多，而不是脂肪过多。自然疗法营养学家琳达·拉扎里德斯在她1999年出版的《瀑布饮食》一书中详细介绍了一种饮食计划，她说这种饮食计划可以减少你体内的液体，并帮助你在一周内减掉14磅2．根据美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的说法，因为瀑布饮食法对你能吃什么和不能吃什么有严格的指导方针，并承诺在短时间内大幅减肥，所以它有资格成为一种时尚饮食法23.．此外，一些专家表示，这种饮食法是基于错误的科学。在尝试任何饮食之前，特别是如果你有特殊的健康考虑，请咨询你的医生。

第一阶段食物

拉扎里德斯认为，水潴留和超重的主要原因是对某些食物过敏2．但美国营养与饮食学会前发言人、注册营养师迪·桑德奎斯特(Dee Sandquist)说，医学研究并不支持单纯的食物过敏会导致体重增加的观点。在拉扎里德斯瀑布饮食的初始阶段，追随者被指示在两个月内只吃蔬菜、水果、糙米、豆类、坚果、种子、鱼、鸡肉和豆腐等豆制品，以消除潜在的过敏原2．所有以小麦为基础的谷物，面粉制品，如面包或意大利面，乳制品，红肉，糖，咖啡，酒精，鸡蛋和加工食品都要完全避免。

第二阶段食物

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在拉扎里德斯计划的第二阶段，瀑布节食者每周在饮食中添加以前禁止的食物类别，观察体重增加或异常疲劳、头痛或充血等症状。这些症状应该表明你对特定的食物过敏或不耐受。桑德奎斯特说，虽然真正的食物敏感会导致这些症状，但它可能与体重增加完全没有关系。第二阶段是四周。在第一周添加小麦薄脆饼干、小麦粉或无蛋小麦面食，而在第二周添加奶酪、酸奶和牛奶等乳制品。第三周可以加入鸡蛋，第四周可以加入酵母。

第三阶段食物

瀑布计划的最后一个阶段是为了形成你将来要遵循的饮食习惯。拉扎里德斯建议，在第三阶段的饮食中，90%应该只由第一阶段允许的食物组成。剩下的10%的食物可以包括在第二阶段重新摄入的食物，或者在饮食的前两个阶段不允许摄入的食物，只要它们不引发症状或导致体重增加。桑德奎斯特警告说，如果你从饮食中剔除的食物被更高热量的选择所取代——例如，高脂肪无麸质产品——你可能会继续减肥。

专家的见解

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如果你严格遵守瀑布饮食法，在第一阶段只吃推荐的食物，你很可能会减肥2．然而，你也更有可能缺乏必要的营养物质，如铁和钙。对谷物的限制可能会增加纯素食者和严格素食者缺锌的风险。FamilyDoctor.org建议选择均衡的低热量、低脂肪、营养丰富的饮食，包括各种各样的食物。在开始瀑布饮食法之前，请咨询你的医生2．