痛风是一种慢性炎症病症，其特征在于，在关节中的疼痛，发红和温柔的严重发作，尤其是大脚趾基地的关节。有时，关节可以觉得它是着火的。男人最有可能患痛风，但女性也在更年期后的风险很高。痛风是由诸如沙丁鱼等食物中的嘌呤过度分解引起的。

原因

嘌呤是一类化学分子，它是作为DNA和RNA等遗传物质的构建块的关键作用。当嘌呤到达生命周期结束时，肝脏将它们转化为称为尿酸的废物。一些尿酸溶解在血液中并作为尿液渗出，但高水平可以在关节中形成针状晶体。这是痛苦和炎症的出差痛风。

嘌呤浓度

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沙丁鱼，鲱鱼和凤尾鱼等小油性鱼类含有特别高浓度的嘌呤。这些浓度仅由酵母，肝脏和某些肉类媲美。但是，嘌呤的精确量不是固定的。它可以改变，具体取决于制造商如何准备沙丁鱼。每3盎司100至1000毫克嘌呤。服务是沙丁鱼的典型金额。相比之下，正常的每日摄入量为600至1000毫克。

研究

饮食中嘌呤量与痛风的风险之间存在一般相关性，但食物的类型也很重要。2004年，来自马萨诸塞州综合医院的一群研究人员，在“新英格兰医学杂志”中出版，发现海鲜的男性受试者处于痛风的最高风险之中，而富含纯净的蔬菜的适度消费并未增加风险和乳制品实际上降低了它2。该研究不应误认为是医疗或饮食建议，但蔬菜和乳制品是健康饮食的一部分，可能会努力抵消痛风的影响。

鱼油

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如果您的饮食中没有足够的欧米茄-3脂肪酸，您的医生可能会建议您服用鱼油，源自沙丁鱼等油性鱼类的膳食补充剂。蒸馏出鱼油和高度纯化，如果通常在鱼中发现的任何嘌呤，则含有很少的嘌呤，因此它不应影响您对痛风的风险。相反也是如此。如果您面临痛风的风险，那么您可能希望将鱼油补充剂作为一种达到每日推荐摄入的ω-3脂肪酸的方式，而不会消耗鱼类。