蔗糖是通常称为餐糖的化学名称。如果您好奇蔗糖是否可溶于水 - 以及如何溶解 - 答案是它可以很好地溶解。这就是为什么可以用蔗糖和水制作糖浆的原因。

蔗糖

蔗糖分子是构成饮食的许多不同糖之一。蔗糖等糖是碳水化合物，即使糖很甜，淀粉也不是淀粉，也与淀粉相同的营养分子类别。蔗糖是一种二糖，这意味着它由两个较小的糖单元组成，称为单糖。具体而言，这些单糖称为葡萄糖和果糖。

蔗糖在水中

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蔗糖是非常可溶的。具体而言，根据“ CRC化学与物理学手册”，您可以在室温下将2000克蔗糖（将近一磅）溶解在一升水中。您能在水中溶解这么多蔗糖的原因是蔗糖分子高度极性2。这意味着组成蔗糖的原子没有完全的化学费用，但确实有部分指控。这增加了分子对水的吸引力。

溶解性问题

像几乎所有固体一样，您可以将蔗糖溶解在温水中，而不是在凉水中。例如，如果您曾经制作过简单的糖浆 - 用糖使水饱和制成的糖浆 - 您会记得在蔗糖中搅拌时需要煮沸水。这样做的目的是增强蔗糖的溶解度，并使更多的溶解度及时溶解在水中，而不会过多搅拌。

沉淀

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由于蔗糖在水中的溶解度取决于温度，因此，如果您在高温下制成糖和水溶液，则有时可以产生含有过多糖的溶液，以便在较低的温度下含有水的数量。如果发生这种情况，您会注意到，当解决方案的温度下降时，解决方案将变得多云。这是额外的蔗糖沉淀或从溶液中“掉下来”。加热溶液时，糖将重新分解。