猪李是猪李属所有果实的总称。猪李子原产于拉丁美洲，在东南亚被广泛食用。他们也被称为妈妈，沟里的李子或西班牙李子，通常是黄色或紫色。野生美洲李子(Prunus americana)也被俗称为猪李，尽管它们不是真正的猪李。

营养信息

每100克黄猪李子含有大约35卡路里的热量，而紫猪李子的热量含量各不相同，因为它的成熟度变化很大。虽然两种颜色的猪李都含有膳食纤维，但黄色猪李比紫色猪李的膳食纤维来源更好，因为每100克猪李含有1.17克，而紫色猪李每100克含有0.5克。紫色和黄色的猪李都含有少量的蛋白质和脂肪，虽然黄猪李有更多的这两种营养。

富含天然抗氧化剂

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猪李子含有维生素A和维生素c。每100克猪李子有71个国际单位，每100克猪李子有46个国际单位。每份紫李子含有26到73毫克的维生素C，只有微量的维生素a。这两种维生素都是天然的抗氧化剂，可以保护你的身体免受自由基的伤害5。维生素C是维持皮肤、韧带、毛发和肌腱所必需的，同时也为身体的免疫系统提供支持。维生素A是眼睛健康所需要的，也为你的免疫系统提供支持。

其他维生素和矿物质

黄色和紫色的猪李都含有少量的维生素B，有助于你的身体利用和制造能量。每份黄猪李子含有2.8毫克铁，每份紫猪李子平均含有0.66毫克铁。这意味着黄猪李子提供了15.5%到35%的推荐铁摄入量，而紫猪李子提供了3.7到8.3%。

如何处理猪李子

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紫色和黄色的猪李子通常作为一种零食生吃。在拉丁美洲，人们吃这些水果主要是为了补水。紫色和黄色的猪李也可以和红辣椒一起腌制，做成一种辛辣的佐料，还可以加工成果汁，做成果酱。紫色的猪李子通常是用糖炖的，可以作为甜点吃。