当你想冒险的时候烤点牛心。牛肉心很大，大约2磅重。它们有一种和腰肉相似的野味，但比较温和。牛心通常被炖、烤或烤。3盎司。一份牛心是蛋白质、维生素B12、铁、烟酸、锌和磷的良好来源。

洗净牛肉心，去掉里面的心弦。

融化2汤匙。用平底锅盛黄油。葱和蘑菇炒软。加入面包屑。再炒一分钟，同时搅拌使面包屑沾上黄油混合物。用盐和胡椒粉调味。

用填料填满牛心。用肉铺的麻线把牛心包好。

将牛油抹在牛心上，用盐和胡椒调味。将牛肉心用面粉仔细地在两面疏通。

把剩下的蔬菜放在烤盘里，把牛心放在蔬菜上面。向烤盘中加入大约2杯水——足够覆盖蔬菜。

把牛心放在烤箱里烤一小时2。每隔15分钟，用涂油灯泡把烤盘里的汁液盖上。

当牛心的外皮变成棕色并完全烤熟时，把它从烤箱中拿出来。