你可能听说过柠檬酸对你的健康有好处，可以为你的细胞提供能量。或者，你可能听说过它对你不好，你可以把它变成脂肪。这两种说法都有些道理，尽管在现实中，柠檬酸对你的饮食没有什么影响。

柠檬酸

柠檬酸是一种小型碳基化合物，还包括氢元素和氧元素。这在自然界中很常见——大多数生物在从营养化合物中产生能量的过程中产生柠檬酸。人类细胞也不例外;当你燃烧碳水化合物、蛋白质和脂肪来获取能量时，你就会产生柠檬酸。Reginald Garrett和Charles Grisham在他们的书《生物化学》中。然后分解柠檬酸产生废物二氧化碳和水1。

卡路里

分解脂质的酶

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酒精、烟草税和贸易局在一篇名为《风味麦芽饮料中的卡路里》的文章中称，从技术上讲，每克柠檬酸含有2.5卡路里。这是比碳水化合物 - 糖和淀粉和蛋白质的较低的热密度，含有每克四个卡路里3.。脂肪的热量密度也更高，每克含有9卡路里。然而，柠檬酸的热量含量有一点欺骗性，因为你的细胞不会吸收你吃的所有柠檬酸。

吸收

1999年发表在科学杂志《肾脏病研讨会》(seminar in Nephrology)上的一篇文章称，当你摄入柠檬酸时，你摄入的大部分柠檬酸都会被吸收到血液中。其他营养化合物——碳水化合物、蛋白质和脂肪——也是如此。不同之处在于，当你的细胞吸收了你吸收的大部分碳水化合物、蛋白质和脂肪时，你排出了你吸收的大部分柠檬酸。

细胞吸收

碳水化合物、脂质和蛋白质有什么共同之处?

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这些细胞——主要是肝细胞——只从血液中吸收少量的柠檬酸。细胞可以将其转化为少量的脂肪。因为你可以燃烧脂肪来获取能量，柠檬酸确实含有能量，但只有一点点，因为你在细胞中吸收的能量很少。一般来说，柠檬酸在饮食中的营养价值几乎可以忽略不计。