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肉桂油和肉桂提取物是一样的吗?

从苹果派到圣诞饼干,肉桂为许多东西增添了难忘的香气和味道。肉桂油和肉桂提取物都是肉桂的浓缩精华。虽然在大多数情况下,油和提取物可以相互替代,但它们是不一样的。最重要的区别是风味强度和耐热性。

肉桂油

肉桂油是直接从肉桂皮中提取的高度浓缩的油。根据《厨师同义词典》的说法,肉桂油的味道通常是肉桂提取物的四倍,所以当你用肉桂油代替肉桂提取物时,把食谱中要求的量除以四。如果你用提取物代替油,那么用量乘以4。不同产品的味道会有很大的不同,所以最好一开始加的油或提取物比你想象的要少,然后再加一些来调味。

  • 肉桂油是直接从肉桂皮中提取的高度浓缩的油。
  • 根据《厨师同义词典》的说法,肉桂油的味道通常是肉桂提取物的四倍,所以当你用肉桂油代替肉桂提取物时,把食谱中要求的量除以四。

肉桂提取

辣椒油营养

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肉桂提取物是通过将肉桂或肉桂油溶解到酒精溶液中制成的。根据《纯产品第10卷》中解释的食品标签指南,肉桂提取物中肉桂油的含量不能低于2%2.由于该指南只规定了肉桂油的最低含量,而没有规定上限,因此各种肉桂提取物品牌的味道可能会有很大差异。

油和提取物的用途

油和提取物都可用作调味料1.肉桂提取物可以用来调味饼干、蛋糕、派和冰淇淋,但不太经得起糖果制作,因为制作糖果所需的过高热量会导致酒精提取物迅速蒸发。对于糖果制作,肉桂油是更稳定的选择。

健康的好处

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肉桂提取物在过去十年中引起了人们的关注,因为它对糖尿病和心脏病的使用具有潜在意义。根据2006年12月出版的《国际运动营养学会杂志》,患有前驱糖尿病和代谢综合征的受试者每天服用500毫克肉桂提取物后,健康状况有了显著改善。总的来说,这组人的空腹血糖和收缩压下降,瘦体重增加。每一种改善都与降低患糖尿病或心脏病的风险有关。

  • 肉桂提取物在过去十年中引起了人们的关注,因为它对糖尿病和心脏病的使用具有潜在意义。
  • 根据2006年12月出版的《国际运动营养学会杂志》,患有前驱糖尿病和代谢综合征的受试者每天服用500毫克肉桂提取物后,健康状况有了显著改善。
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