古英语单词“grits”最初指的是任何粗糙研磨的谷物。在美国，它更具体地用于指由玉米制成的粗玉米粉。虽然粗面粉含有蛋白质、纤维、一系列维生素和矿物质，但它们不是天然的除硒以外的任何营养物质的良好来源。好消息是，大多数品牌的粗面粉都是富含维生素B和铁的。

黄色和白色粗粒比较

玉米粉、玉米粉和玉米粉都是指同一种食物，但普通玉米粉是不同的。Hominy是黄色或白色玉米粒的名字，这种玉米粒去壳后，去糠和胚芽。为了制作粗玉米粉，玉米粉被干燥并研磨成类似于粗沙子的稠度。然后把粗面粉煮熟，作为早餐麦片或美味的配菜。一杯煮熟的黄色粗面粉含有151卡路里和32克碳水化合物。同样分量的白粗面粉含有182卡路里和38克碳水化合物。两种都含有3 - 4克蛋白质和2克纤维。

富含B族维生素

富含铁的食物清单

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如果你买的粗粮不是富含维生素B的，那么每份就只含有少量的维生素B。然而，大多数粗粮都富含硫胺、核黄素和烟酸。所有这些维生素都能激活负责将食物转化为能量并保持神经系统健康的酶。你还可以从一杯黄色粗面粉中获得21%的叶酸，从白色粗面粉中获得25%的叶酸5．叶酸有助于合成DNA，这对细胞的生长和发育至关重要。这对于预防怀孕后最初几周内出现的出生缺陷至关重要。

硒的天然来源

硒与蛋白质结合形成硒蛋白。这些硒蛋白有许多功能，包括调节甲状腺激素的代谢和产生抗氧化剂。事实上，美国医学研究所(Institute of Medicine)根据人体合成抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶所需的量，确定了每日硒的推荐摄入量——55微克。硒依赖的谷胱甘肽保护细胞，尤其是细胞膜免受自由基造成的损害。一杯煮熟的黄色玉米粉自然提供6微克硒，而白色玉米粉有8微克。

强化时增强铁

粗粮的健康益处

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根据美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)制定的规定，粗粮天然含有少量铁，但如果标签上写着谷物是富含铁的，那么就意味着添加了更多的铁8．添加的量仍然不同，所以检查营养标签，看看你买的品牌中有多少。根据美国农业部营养数据库(USDA nutrition Database)的数据，普通的、强化的黄色粗面粉每杯含铁1.3毫克，白色粗面粉含铁1.5毫克23.．因为当你出血时，你的身体会失去铁，绝经前女性每天应该摄入18毫克。男性和绝经后的女性每天只需要8毫克。