燕麦片是一种舒适、满足和营养的早餐。燕麦富含碳水化合物，尤其是淀粉，是能量的快速来源3.。选择大片燕麦片，在几个小时内更持久地释放能量，避免添加糖的调味包。

燕麦片和淀粉

淀粉是食物中总碳水化合物的一部分。虽然它们通常没有列在食物标签上，但你可以通过从总碳水化合物中减去糖和纤维的含量来估算任何食物的淀粉含量。糖分、纤维和淀粉的总和等于每份碳水化合物的总量。老式燕麦的食品标签上写着，半杯干燕麦含有27克总碳水化合物，4克总纤维，其中2克是可溶性的，2克是不可溶性的，还有1克糖3.。这意味着一份含有22克的淀粉。

消化淀粉

血糖和蜜瓜

了解更多

燕麦粥不会“变成”淀粉，因为它本来就大部分是淀粉。一份半杯的老式干燕麦中，27克碳水化合物中有22克是淀粉3.。淀粉相当于连接在一起的葡萄糖链或糖链。在消化过程中，消化系统中被称为淀粉酶的酶会破坏葡萄糖分子之间的结合，从而将淀粉转化为糖。燕麦是淀粉，在消化过程中被转化为葡萄糖或糖。

燕麦片和血糖水平

任何含有碳水化合物的食物，包括燕麦，都会在饭后几小时内提高你的血糖水平3.。除纤维外，大多数碳水化合物都能转化为糖3.。当淀粉被分解成糖后，这种糖会被血液吸收，从而提高你的血糖水平。你吃的燕麦和碳水化合物越多，你的血糖水平就会越高3.。用两包枫糖和红糖制成的燕麦片，其中含有64克碳水化合物，与一碗用半杯老式干燕麦片制成的燕麦片相比，它能显著提高你的血糖水平，后者含有27克碳水化合物3.。

添加蛋白质和纤维

燕麦如何帮助你减肥?

了解更多

虽然你不能阻止淀粉转化为糖，但你可以通过在膳食中添加纤维和蛋白质来防止摄入碳水化合物和燕麦后血糖水平飙升3.。纤维和蛋白质可以延缓消化过程，使淀粉转化为糖的过程更加缓慢和渐进，帮助稳定你的血糖水平，直到下一餐。你可以通过添加水果，坚果，酸奶和其他健康的配料来添加蛋白质和纤维到你的燕麦粥中。