椰子油和乳糜泻
乳糜泻是一种很严重的疾病，只能通过从饮食中完全排除谷蛋白来控制。在标准的美国饮食中，小麦是谷蛋白的主要来源，但黑麦和大麦也属于含谷蛋白的谷物类别。面包，意大利面，蒸粗麦粉，早餐谷物，烘焙食品以及许多加工食品，酱汁，腌料和调味料都含有谷蛋白，必须完全从饮食中剔除，因为这1%的乳糜泻患者。
椰子油
椰子油是从椰子的肥肉中提取的，可以在健康食品店或大多数杂货店的健康区买到。椰子油的营养价值与其他脂肪相似，每汤匙提供117卡路里和13.6克总脂肪。椰子油的一个特点是它所包含的脂肪类型，被称为中链甘油三酯(MCTs)，也在母乳中发现。脂肪和油脂生物化学家、《了解你的脂肪:了解脂肪、油脂和胆固醇营养的完整入门》(Know Your fats: The Complete Primer for Understanding The Nutrition of fats, oils, and Cholesterol)的作者玛丽·g·恩尼格博士(Dr. Mary G. Enig)表示，椰子中的脂肪含有抗菌特性，这意味着它可以保护你免受病毒、细菌和寄生虫的感染。
椰子油和麸质
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椰子油不含麸质，如果你患有乳糜泻，可以放心使用。选择初榨椰子油可以得到不使用化学物质加工的更香的椰子油。你可以用椰子油来制作适合乳糜泻的无麸质膳食。用椰子油或其他椰子制品制成的食物不一定是无麸质的，所以一定要仔细阅读成分表，反复检查一种食物是否适合你。
- 椰子油不含麸质，如果你患有乳糜泻，可以放心使用。
Gut-Healing属性
艾尼格表示，椰子油具有抗炎特性。通过降低胃肠道炎症水平，椰子油可以帮助治愈肠道。如果你患有乳糜泻，并且在前几个月接触过麸质，肠道可能会发炎。椰子油中的脂肪不能通过与其他脂肪相同的代谢途径被吸收，可以提供快速和持续的能量提升，帮助你度过一天而不感到疲倦和疲劳。
- 艾尼格表示，椰子油具有抗炎特性。
- 椰子油中的脂肪不能通过与其他脂肪相同的代谢途径被吸收，可以提供快速和持续的能量提升，帮助你度过一天而不感到疲倦和疲劳。
如何使用椰子油
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如果你想在无谷蛋白饮食中加入椰子油，只需用椰子油代替烹饪或烘焙时使用的一些脂肪。椰子油在76华氏度以上是液体，但无论是固态还是液态，使用都是安全的。用椰子油烹饪蔬菜、鸡蛋或肉类，或者在烘烤无麸质烘焙食品时使用椰子油作为脂肪。
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作家生物
Aglaee Jacob是一名注册营养师。她有与糖尿病、心血管疾病、高血压和肥胖患者合作的经验。Jacob在加拿大魁北克市拉瓦尔大学获得营养学学士学位和理学硕士学位。