小麦草拥有各种各样的营养和植物化学品，并作为果汁和膳食补充剂流行。麦草除含有钙、铁、镁、维生素C、维生素E和维生素A外，还含有大量的绿色植物色素叶绿素。虽然麦草据说可以提高免疫力，缓解一些疾病，但叶绿素是否在这些健康益处中发挥作用还不确定3.。

叶绿素的解释

叶绿素是一种绿色着色分子，允许植物从太阳中吸收能量，并利用它用于光合作用，从水和二氧化碳产生碳水化合物的过程。根据Bristol大学化学学院的大学，叶绿素仅在绿色植物中发现，叶绿素具有与血液中的血红蛋白中的分子结构类似4。像其他草一样，小麦草植物的年轻，绿色叶片是该分子的丰富来源。

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叶绿素能净化血液吗?

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麦草的支持者认为，这种食物可以增强你的免疫系统，帮助你治愈癌症、糖尿病、溃疡性结肠炎和关节炎等疾病，同时还可以改善消化，对抗身体里的有害细菌。这些治疗效果都要归功于麦草中发现的液体叶绿素，麦草的倡导者声称，这种液体叶绿素可以重建血液，使组织恢复活力，并为身体排毒。全国反健康欺诈委员会(National Council Against health Fraud)称，人们之所以相信叶绿素会让麦草具有治愈功效，很大程度上要归功于天然健康从业者安·威格莫尔(Ann Wigmore)，她也是最早的现代麦草倡导者之一2。

福利的证据

支持叶绿素和小麦草在人体健康中作用的证据是有限的，并且不确定人体如何吸收或代谢该分子。正如莱纳斯鲍林研究所解释的那样，叶绿素及其衍生物叶绿素可能有助于破坏癌细胞，可以通过杀死细菌加速伤口愈合，并可能有助于预防暴露于致癌物中的人患上肝癌5。然而，研究表明叶绿素对疾病的有益作用通常是将叶绿素直接注入癌细胞，而不是让受试者口服叶绿素。因此，这些研究的结果可能不适用于通过麦草消耗的叶绿素。

要考虑的事情

小麦和麦草的区别

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虽然叶绿素在人体健康中的作用还不确定，麦草可能仍然是一个有益的添加到你的饮食。据美国癌症协会称，麦草含有一系列维生素和矿物质1。它还含有有助于提高免疫力和保持健康的氨基酸。此外，麦草也可以算进你每天的蔬菜推荐摄入量。如果你有乳糜泻或小麦过敏，在吃麦草之前咨询你的医生。