紫洋葱茶实际上是一种草药冲剂，由切碎的紫洋葱浸泡在热水中制成。切洋葱的过程，甚至是茶的味道，都会让你流泪，但它有很多潜在的健康益处。所有种类的洋葱都含有具有生物活性的化合物，但紫色品种的洋葱尤其富含花青素，这是一种以对心血管有益而闻名的植物营养素。

洋葱的一般效益

洋葱的健康促进作用早已为人们所认识，是世界范围内人们食用最多的植物之一。根据《高级人类营养》一书，洋葱是两种对人体健康起重要作用的植物营养素的主要来源:类黄酮和含硫化合物1。在洋葱中发现的两个类黄酮亚群是花青素，它在红色和紫色品种中更丰富，以及黄烷醇，如槲皮素。据《食物与营养词典》的作者大卫·本德说，大量研究发现洋葱中的槲皮素和硫化合物对治疗哮喘、鼻窦充血、高血压、动脉硬化、高胆固醇和高血糖水平有益2。槲皮素在红色和紫色洋葱中含量最高。在必需营养素方面，洋葱是磷、锌、钾、钙和维生素C的合理来源。

花青素的好处

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蔬菜和水果中的紫色几乎总是暗示着它们的营养价值。洋葱的紫色色调主要是由于花青素的存在，强大的抗氧化剂也在深色的葡萄和红酒中发现。花青素能够从你的血管和其他组织中清除有害的自由基，但它们也显示出抗癌活性，正如托尼娅·莱因哈德在《超级食物:地球上最健康的食物》中所引用的。紫色洋葱并不是花青素最丰富的来源，因为紫色、蓝色和红色的浆果和葡萄含有更多的花青素3.。其他含有花青素的蔬菜包括茄子、紫甘蓝和甘蓝。

为什么喝酒呢?

将紫洋葱切开并浸泡在热水中可以使其细胞壁内的有益化合物逸出。彻底咀嚼生洋葱也有类似的效果，但效率较低，而且你的胃可能对消化生洋葱很敏感。对一些人来说，生洋葱会导致胃部不适、腹胀和胀气。喝紫洋葱茶可能更容易被身体吸收，并减少胃肠道症状。它也可能是一个更集中的有益营养的来源，这取决于你如何准备它。

准备

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根据菲利斯·巴尔奇在《营养治疗处方》一书中的建议，要想让紫洋葱获得最大的健康益处，把它们切碎，放置5到10分钟，然后泡在热水中。她解释说，使用没有完全煮沸的水更好，因为高温会使洋葱中的一些含硫化合物失活4。让生洋葱在热水中再浸泡5分钟，然后过滤和食用。为了减少胃痛的风险，空腹喝紫洋葱茶，看看感觉如何。尽管紫洋葱不能治愈任何疾病，但它们所含的营养成分是健康饮食中很受欢迎的。