酸奶是由发酵牛奶制成的，是有益肠道的益生菌的良好来源。许多有健康意识的人把酸奶和早餐麦片、新鲜水果、坚果或亚麻籽混合在一起，在他们的日常饮食中加入一剂酸奶;单独吃它;或者用原味酸奶来准备蘸酱和腌料。然而，如果你担心你的胰岛素水平，酸奶和乳制品一般可能不是一个好的选择。

酸奶的营养成分

营养价值因品牌而异，取决于脂肪含量，是含真糖还是人造糖，还是加了调味料。查看你通常购买的酸奶品牌上的标签是确定每份酸奶中碳水化合物和糖类含量的最好方法。根据美国农业部国家营养数据库，4盎司3.。一罐水果味的脱脂酸奶含有108卡路里和21.6克碳水化合物，而一罐用代糖增甜的脱脂酸奶含有52卡路里和9.2克碳水化合物。一个4盎司。一份低脂原味酸奶含有71卡路里和8克碳水化合物。作为比较基础，一片面包大约含有15克碳水化合物。

碳水化合物和胰岛素

甘油、乙二醇

了解更多

影响胰岛素水平的主要因素是碳水化合物的摄入量;因此，你吃的酸奶越多，你的酸奶中含有的碳水化合物和糖越多，你的胰腺产生的胰岛素就越多，你的胰岛素水平也就越高。如果你通常把酸奶和其他含碳水化合物的食物一起吃，比如新鲜水果或干果、早餐麦片、燕麦片、额外的糖、蜂蜜或糖浆，那么你摄入的更高的碳水化合物会触发胰腺释放更多的胰岛素。

乳制品和胰岛素

正如马克的《每日苹果》所解释的那样，除了因为酸奶中含有的碳水化合物而提高胰岛素水平外，酸奶中的酪蛋白和乳清也有助于刺激更多胰岛素的释放1。牛奶和奶酪，而不是奶油和黄油，也有相同的特性，因为它们含有相同的刺激胰岛素的蛋白质。因此，你的胰岛素水平会比平时吃酸奶时比吃其他类似碳水化合物含量的食物时升高更多。

降低你的胰岛素水平

一天吃三次酸奶能减肥吗?

了解更多

高胰岛素水平是不可取的，会导致胰岛素抵抗。如果你知道自己是胰岛素抵抗型的，这通常发生在那些腰围大、代谢综合征、糖尿病前期、糖尿病或多囊卵巢综合征的人身上，你应该调整饮食来帮助你降低胰岛素水平。虽然酸奶可能是提高胰岛素水平的部分原因，但富含碳水化合物的食物，例如:

• 添加糖
  
• 甜点
  
• 含糖饮料
  
• 面包
  
• 意大利面
  
• 大米
  
• 其它谷物
  
• 可能是最大的罪魁祸首

吃原味酸奶，添加新鲜水果、坚果或坚果酱调味，不加糖，减少胰腺胰岛素的释放。减少饮食中谷物和糖的碳水化合物摄入量，你的胰岛素水平就会降低，你的胰岛素敏感性就会提高。