苹果汁尝起来不是很酸，但它保留了生苹果的酸。这些酸在你的体内很活跃，它们帮助产生能量，支持新陈代谢。只要你的苹果汁是100%不加糖的果汁，它就有助于你每天的水果摄入量。但不要喝太多果汁，因为果汁不含生苹果所含的纤维，而且长时间暴露在酸中会腐蚀牙釉质。

苹果果汁的酸度

苹果汁的酸度和橙汁差不多，但它的酸性却不同，因为两者的酸性特征不同。橙汁中主要的酸是柠檬酸，而苹果汁中苹果酸含量高，苹果酸尝起来没有柠檬酸那么苦3.。

2005年《食品成分与分析杂志》的一篇报道称，尽管苹果汁含有大约六种酸，但只有少数几种含量很高2。在苹果酸之后，其次是奎宁酸和绿原酸，然后是少量的柠檬酸3.。

苹果酸能增加能量

柠檬汁中的酸

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当你体内的细胞产生能量时，它们遵循着一个循序渐进的反应链。在下一步开始之前，每一步都需要特定化合物的相互作用。为了合成能量，所有步骤都必须完成。需要苹果酸来完成其中的一个步骤3.。因为苹果酸有这样一个重要的作用，你的身体自己制造，而不是依赖于饮食来源3.。

2014年2月，《腔内泌尿学杂志》报道称，苹果酸有希望治疗钙肾结石3.4。它也可以和镁一起使用，帮助减少纤维肌痛引起的疼痛，缓解慢性疲劳综合症的疲惫5。不过，还需要更多的研究来证实苹果酸能够改善所有这些健康状况3.。

奎宁酸支持新陈代谢

奎宁酸是苹果汁中含量第二丰富的酸。根据2009年3月发表在《植物治疗研究》(Phytotherapy Research)上的一篇文章，当健康的志愿者服用奎宁酸时，瑞典隆德大学(Lund University)的研究人员发现，烟酰胺和色氨酸的水平也增加了7。

烟酰胺是人体用来制造代谢碳水化合物、脂肪和蛋白质的酶的烟酸的形式。氨基酸色氨酸转化为血清素，帮助调节情绪和睡眠周期7。

绿原酸的不同好处

饮用水含高卤乙酸的副作用

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你喝的苹果汁也含有绿原酸，这是一种植物天然产生的抗氧化剂。绿原酸是正在进行的研究的主题，因为它是在咖啡中发现的主要酸之一。

2010年3月《食品与化学毒理学》(Food and Chemical Toxicology)上的一篇报道称，给实验室小鼠注射绿原酸后，它们的体重减轻了，甘油三酯水平也下降了。2013年8月的《循证补充与替代医学》(循证补充与替代医学)引用的研究显示，绿原酸还有望通过防止血糖峰值来降低糖尿病风险。