很多人认为醋只是把黄瓜做成泡菜的方法，或者是沙拉酱的主要成分。不过，自然养生爱好者有时会说，醋是一种神奇的物质，因其抗菌、防腐、食物保鲜和有益健康而受到推崇。然而，鉴于醋辛辣的酸性，有些人可能会怀疑醋是否真的有害消化。

有害的影响

虽然许多健康专家表示，醋非但不会损害消化系统，反而有助于消化，但并不是每个人都同意醋是有益的。醋是高酸性的，因此，如果经常或过量食用，可能会损害你的喉咙。醋也会导致蛀牙，因为它的酸有能力破坏牙齿的珐琅质涂层。醋也可能对某些人造成有害的药物相互作用，比如那些正在服用胰岛素或利尿剂的人。

对碳水化合物消化的好处

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其他专家表示，醋可以影响身体对碳水化合物的消化，提高胰岛素敏感性。亚利桑那州立大学(Arizona State University)营养学教授卡罗尔·约翰斯顿(Carol Johnston)的一项研究显示，当人们在吃高碳水化合物食物之前吃醋时，它能减少胰岛素抵抗者在吃碳水化合物食物后通常会出现的问题血糖峰值。约翰斯顿博士的理论是，醋里的醋酸可以防止简单碳水化合物被完全消化，让它们在不影响血糖的情况下通过身体。简单碳水化合物会导致胰岛素抵抗和糖尿病。

注意事项

如果您对消化系统的疑虑，或有关醋在消化中的影响的问题，请咨询医疗专业人士。您的医生可以评估您的消化健康并提出治疗建议;避免的食品和物质;和饮食变化可能有所帮助，例如将少量醋添加到您的日常饮食中。

喝醋

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你可以安全地在食谱中加入醋，避免酸对喉咙的潜在伤害。尝试将醋与橄榄油或亚麻籽油、第戎芥末和新鲜的罗勒混合制成健康的沙拉酱，让你享受醋的好处，以及不饱和脂肪对心脏健康的好处。或者，试着在水果冰沙中加入一勺醋——它和冰绿茶、冰菠萝混合起来效果很好。为了避免蛀牙，吃东西后用清水漱口，把酸洗掉。