你从你所吃的食物中获得的大部分好处来自于你的身体能够消化和吸收的营养。如果您的身体无法消化您吃的水果和蔬菜，您将无法运作良好，以吸收它们所包含的维生素和矿物质。然而，尽管你吃的碳水化合物的某些部分不会被人体消化，但这些化合物仍然可以通过肠道对你的健康产生有益的影响。

碳水化合物

谷物、糖、含淀粉的蔬菜、水果和一些乳制品提供了大多数美国人通过它们所含的碳水化合物摄入的大部分卡路里。碳水化合物包括不同种类的糖、淀粉和纤维。例如，蔗糖主要存在于蔗糖中，乳糖是乳制品和果糖中的天然糖。淀粉是由糖单元相互结合而成，主要存在于面包、意大利面、大米、土豆、豆类和扁豆中。

消化和Undigestible

甘油、乙二醇

了解更多

人体可以很好地消化糖和淀粉，通过使用酶把这些碳水化合物分解成非常小的糖分子，称为葡萄糖。从淀粉和含糖食物的消化中获得的葡萄糖很容易被你的血液吸收，并作为一种能量来源提供给你的细胞。另一方面，纤维不能被人体消化。由于纤维未消化，因此它留在胃肠道，直到它在粪便中被淘汰。

纤维的来源

难以消化的碳水化合物或纤维存在于全谷物、豆类、水果、蔬菜、坚果和种子中。这些食物中有两种不同类型的纤维，即可溶性纤维和不可溶性纤维4。例如，全谷物主要含有不溶性纤维，而水果、蔬菜、坚果、种子和豆类则含有不同比例的可溶性和不溶性纤维4。虽然这两种纤维都不能被消化，但它们的特性不同，对健康的影响也不同。

纤维和你的健康

碳水化合物和蛋白质的功能是什么?

了解更多

虽然你的身体不能消化纤维，但这些碳水化合物对你的健康有益。不可溶性纤维有助于防止便秘，使你的粪便大量，并帮助你的肠道运动。可溶性纤维还有助于防止便秘，使你的粪便不会变得太干。此外，可溶性纤维可以帮助降低你的血液胆固醇水平，稳定你的血糖水平。这两种难以消化的碳水化合物都可以帮助你实现和保持更健康的体重，让你用更少的卡路里感到饱腹。美国医学研究所建议成年人每天摄入25 - 38克纤维。