甲状腺产生的激素对新陈代谢、生长、发育、生殖功能和其他生理过程的正常功能至关重要。当甲状腺不能满足人体对甲状腺激素的需求时，就会出现甲状腺功能减退症，导致身体出现从不适到威胁生命的症状。患有自身免疫性疾病、服用某些药物或接受癌症治疗(如化疗和放疗)的人可能会出现甲状腺功能减退。吃大量的某些蔬菜，如球芽甘蓝会影响甲状腺功能。因此，甲状腺功能已经受损的人应该避免抱子甘蓝和其他十字花科蔬菜2。

Goitrogens

抱子甘蓝含有几种甲状腺肿原，可以抑制甲状腺激素的产生。甲状腺激素分泌量低的人有患甲状腺疾病的风险，包括甲状腺功能减退症1。在抱子甘蓝和其他芸苔属蔬菜中发现的一些富硫植物代谢物硫代葡萄糖苷可以通过酶解产生甲状腺肿原。然而，许多营养学家认为，这些甲状腺肿原是失活的加工和烹饪。

硫配糖体

甲状腺机能亢进可以吃海藻吗?

了解更多

一些十字花科蔬菜，包括卷心菜、花椰菜和抱子甘蓝，含有一种叫做吲哚硫代葡萄糖苷的化合物，它可以代谢成硫氰酸盐离子，防止甲状腺吸收碘。你的身体需要碘来产生甲状腺激素。因此，食用大量球芽甘蓝的人有患碘诱发甲状腺功能减退症的风险1。你可以通过增加饮食中碘的摄入量来抵消这种影响。

病例报告

有一篇关于白菜甲状腺功能减退的报道1。一88岁妇女因连续几个月每天食用1.0至1.5公斤生白菜而出现甲状腺功能减退及昏迷1。

反驳的证据

含有酪胺的食物清单

了解更多

一项研究表明，连续四个月每天食用150克(5盎司)煮熟的球芽甘蓝不会影响甲状腺功能。