您的血糖水平受两种激素调节：胰高血糖素和胰岛素。胰高血糖素通过将肝脏中的多余糖释放到血液中，从而有助于提高血糖水平。相反，胰岛素有助于降低血糖水平。地瓜含有血糖饲养的碳水化合物，因此，食用淀粉蔬菜会触发您的身体的胰岛素产生。

碳水化合物和地瓜

含有碳水化合物的食物（例如地瓜）会影响您的血糖水平。碳水化合物包括糖，淀粉和纤维。糖碳水化合物和淀粉碳水化合物会导致您的血糖水平升高。纤维碳水化合物不会升高您的血糖。一只中型烘焙的红薯含有7.39克糖，9.04克淀粉和3.8克纤维。这意味着，在红薯中的20.23 g总碳水化合物中，其中16.43克将导致血糖水平的升高并触发胰岛素的产生。

血糖基础

血糖和蜜糖

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食用红薯后，它可以到达您的胃，以便被消化。在您的胃中，在红薯中发现的糖碳水化合物穿过胃壁，直接吸收到血液中。同时，来自红薯的淀粉碳水化合物被分解成葡萄糖分子。一旦将淀粉转化为葡萄糖分子，它们就会穿过您的胃衬里并进入您的血液。红薯中的纤维继续穿越身体，没有消化。您的胰岛素水平在消化过程中升高。

胰岛素

吃红薯会导致您的血糖水平升高并触发胰岛素的产生。当您的血糖水平升高时，胰腺会收到一个信号来分泌胰岛素。胰岛素有助于将葡萄糖分子从血液中转移到整个体内的各种细胞中。结果是您的血糖水平降低，并且您的细胞会收到其功能以进行功能。葡萄糖是您人体的主要能量来源，胰岛素有助于确保其到达并燃烧细胞。

胰岛素抵抗

土豆的健康风险

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如果您具有胰岛素抵抗，则您的身体对胰岛素的作用没有适当的反应。结果是葡萄糖分子在您的血液中积聚，导致血糖水平保持升高。如果未治疗，胰岛素抵抗可能会导致2型糖尿病。胰岛素抵抗和2型糖尿病的人应遵循监测其碳水化合物摄入的饮食。根据美国糖尿病协会的说法，糖尿病患者应消耗约45 g至60 g的每餐总碳水化合物245。甘薯是糖尿病饮食中健康的复杂碳水化合物选择，因为它们富含饮食纤维。