胰脏(产生消化食物所需的酶和激素的器官)发炎时就会发生胰腺炎。许多研究认为氧化应激(由活性氧分子自由基引起的损伤)与胰腺炎有关。低水平的镁也可能起作用。柠檬含有维生素C和镁;因此，柠檬可以为胰腺炎患者提供营养支持。如果你患有胰腺炎，请向你的医生或保健提供者咨询柠檬。

类型

胰腺炎分为两类：急性和慢性。急性胰腺炎可能从胆结石，附近器官的炎症，肝炎等感染，血液中的大量脂肪和高抗生素接触。慢性胰腺炎往往是由于多年来过量的酒精消费量;它也可能来自囊性纤维化，并且长时间暴露于包括皮质类固醇的某些药物。

氧化应激

蔓越莓汁和炎症

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当体内缺乏足够的抗氧化剂来修复自由基原因的细胞损伤时，发生氧化应激。研究表明，氧化应激在胰腺炎发作中起作用。根据2011年3月的研究人员，来自印度的Amrita医学研究所的研究人员，急性和慢性胰腺患者表现出抗氧化地位的降低。本研究的结果出现在“印度胃肠病学杂志中。2“

维生素C

研究表明，大剂量的维生素C可以抵消胰腺炎的症状。2003年11月，中国华东医院的研究人员进行了一项研究，研究急性胰腺炎患者每天补充10g维生素C 5天的效果。研究人员发现，治疗组的许多胰腺炎症状，包括呕吐和发烧消失了，研究人员将其归因于维生素c的抗氧化活性。这项研究结果发表在《世界胃肠病学杂志》上。

镁

高水平的碱性磷酸酶和胰腺炎

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研究表明，人体必需矿物质镁含量低与胰腺炎有关。2000年12月，英国Hammersmith医院的研究人员招募了13名慢性胰腺炎患者和8名健康对照组，并比较了他们的镁水平。13名患者中有10名出现了镁缺乏症4.。柠檬富含镁元素，如果加入到饮食中，对胰腺炎患者有好处。这项研究结果发表在《临床化学学报》杂志上。