糖酒术语并不真正适合山梨糖醇和甘露醇：也不像糖一样甜，也不会让你喝醉。这两个，几乎相同的双糖替代品足够接近糖，但是让您可以满足您的甜食而不使其腐烂。两者都可以是糖尿病患者和重量观察者的低糖，低热量饮食的一部分。如果您是糖尿病，请咨询您的医生关于使用脱水甜菜醇和甘露醇等甜味剂以防止血糖的最佳方式。

化学

山梨糖醇和甘露醇是异构体：具有相同化学式和分子量的物质，但在化学性质和物理结构中可能不同。糖醇分子均由六种碳，14个氢和六个氧原子组成。两者都具有相同的分子量为182.17176g / mol。如果你将山梨糖醇的分子结构模型和甘露醇的分子结构模型进行比较，两者是相同的——除了甘露醇上的一个氢原子在空间中指向不同的方向。

然而，两者在化学性质上有一些不同。甘露醇的熔点为327到336华氏度，而山梨醇的熔点为201到208华氏度。在纯形式下，两者都是白色，无臭的粉末，但甘露醇有时形成颗粒。山梨糖醇的分子密度略高于甘露醇。甘露醇的外观和不那么明显的味道使它成为可卡因等非法毒品的流行稀释剂。

发生在自然界中

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山梨糖醇和甘露醇都是天然存在于植物，藻类和细菌中的化学化合物。两者都来自糖果糖。山梨糖醇通常在苹果，梨和牧草等水果中发现。开花灰树的叶子和橄榄种子的几名成员从他们的叶子出发出曼尼尔：事实上，甘露尔从天堂的圣经阵亡中源于这种相似之处。

与糖比较

甘露醇的甜度是糖的一半，山梨醇的甜度是糖的60%。作为一个群体，糖醇不像糖那样被身体很好地吸收并转化为葡萄糖和热量。甘露醇每克含有1.6卡路里山梨醇每克含有2.6卡路里。相比之下，糖每克含有4卡路里。和糖一样，山梨糖醇可以用于烘焙食品。另一方面，甘露醇通常被用来喷在硬糖、干果和口香糖上，就像你用糖粉一样。

福利和风险

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山梨糖醇和甘露醇都是糖尿病患者的安全替代品。既不导致糖血糖的兴起都没有。它们都不会被口腔内的细菌消化形成破坏牙釉质的酸。

然而，过多的山梨糖醇或甘露醇可能导致腹泻。更多的山梨糖醇被甘露醇吸收了甘露醇，但在肠道中的细菌消化了任何一种糖醇的未吸收残余。细菌的这种发酵作用可能产生肠道气体，腹部膨胀和松散的粪便。美国1。美国食品和药物管理局要求含有山梨醇的食品制造商在其标签上注明有通便作用的警告。