羽衣甘蓝营养丰富，热量低，每杯羽衣甘蓝只占你每天摄入的33卡路里。羽衣甘蓝也富含必需的营养物质。例如，一份羽衣甘蓝就能提供你一天所需的所有维生素K，吃羽衣甘蓝还能增加钙和铁的摄入量。把羽衣甘蓝作为日常饮食的一部分，不仅能促进整体健康;它还可以通过增加对皮肤有益的必需营养素的摄入来保持皮肤健康和强壮。

维生素C

羽衣甘蓝因其维生素C含量而促进皮肤健康4．你的皮肤含有胶原纤维，这是一种长链蛋白质，形成一个网络，将皮肤细胞连接在一起。维生素C可以帮助你制造增强皮肤强度所需的胶原蛋白。相反，维生素C摄入量低会阻止胶原蛋白的生成，从而使皮肤变弱并导致流泪。维生素C的抗氧化功能也意味着它可以提供天然的防晒保护，防止皮肤因暴露在阳光下而受损。一杯生羽衣甘蓝含有80.4毫克的维生素C，这为男性提供了每日推荐摄入量的90%，为女性提供了每日推荐摄入量的全部维生素C。

铜

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羽衣甘蓝还富含对皮肤有益的铜元素。这种矿物质能促进黑色素的合成，黑色素是一种保护皮肤不受阳光伤害的色素，和维生素C一样，它能帮助你合成胶原蛋白。它可以控制炎症，并可能为皮肤提供抗炎的好处，铜依赖酶也在伤口愈合中发挥作用。每杯生羽衣甘蓝含有1004微克铜，超过你每天所需的900微克。

维他命A

羽衣甘蓝还通过增加维生素A的摄入量对皮肤健康有益8．一杯生羽衣甘蓝能提供335微克视黄醇活性等量物，占男性每日推荐维生素A摄入量的37%，女性每日推荐维生素A摄入量的48%。维生素A促进健康的细胞生长，包括构成皮肤真皮层和表皮的细胞。低维生素A水平会影响你皮肤的细胞组成，导致健康的皮肤被死皮细胞所取代，还会对你的油腺和汗腺产生负面影响。

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羽衣甘蓝丰盛的口感经得起烹饪。试着用蔬菜汤、柠檬汁和橄榄油炖，或者蒸到变软，加入蒜末提味。或者，在上汤前几分钟加一把羽衣甘蓝到你最喜欢的汤里——叶子会枯萎，为你的食物增加质感和营养价值。让羽衣甘蓝在沙拉酱中“腌制”，享受生的羽衣甘蓝。这有助于使羽衣甘蓝的叶子更嫩，也有助于去除羽衣甘蓝天然的苦味。柠檬汁、芝麻酱和大蒜的混合物是一种美味但健康的生羽衣甘蓝沙拉酱。