纽约牛排，也被称为堪萨斯城牛排和顶级里脊牛排，是一种美味而昂贵的肉，从牛的背部，就在肋骨后面的短里脊上切下来。这块鲜嫩的肉富含蛋白质，但脂肪含量也很高。

尖端

无骨纽约牛排每100克含有264卡路里和26.44克蛋白质根据美国农业部食品成分数据库提供的营养事实。

基本的营养

3盎司。一份裁剪成1/8英寸脂肪的纽约长条牛排含有194卡路里，其中118卡路里来自脂肪。这一份含有13克脂肪，5克是饱和脂肪，17克蛋白质，不含碳水化合物或纤维，69毫克胆固醇。医学研究所表示，你每天摄入的热量中20%到35%应该来自脂肪，10%到35%应该来自蛋白质。根据2000卡路里的饮食，一份纽约牛排占你每日脂肪需求的16%到29%，蛋白质需求的10%到34%。美国医学研究所建议，在保持充足营养的同时，尽可能少摄入饱和脂肪。

维生素和矿物质

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美国医学研究所建议成年人每天摄入6到8毫克的铁，14到16毫克的烟酸，55毫克的硒，1.3到1.7毫克的维生素B-6和8到11毫克的锌。带一份纽约牛排提供1毫克或12 - 17%的铁,5毫克或31日36%的烟酸,19个微克硒或35%,0.5毫克或29 38%的维生素b - 6和3毫克或27到37%的锌。

选择健康的切割

当你去肉店或杂货店的肉类区时，你可能会发现各种各样的肉被贴上了“纽约条状”的标签。想要吃到最瘦、对心脏最健康的肉，可以选择标有“选择”或“选择”字样的牛排。这些术语指的是肉中的脂肪大理石纹。精选肉比精选肉含有更少的肌肉内脂肪，但通常不像含有更多脂肪的肉那样鲜嫩多汁。一块纽约牛排可以重约9盎司，所以一块牛排可以提供三份的肉。

建议准备

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烹饪牛排之前，先把肥肉切掉1。这将减少肉类中不健康的饱和脂肪。为了弥补味道上的损失，用无脂无糖的配方或瓶装产品腌制你的牛排，或者在烹饪前用你最喜欢的混合香料揉搓它。选择干的烹饪方法，如烘烤，烧烤，煎或煎。在一个开放的架子上烤或烤牛排，让融化的脂肪滴下来的肉，因为它煮。