炒蘑菇是一种常见的添加到牛排，家禽和意大利面菜肴，在餐馆的主菜，以及许多家常菜。2010年美国膳食指南指出，一杯煮熟或生蔬菜，如炒蘑菇，算一份1．如果您在1,800到2,100卡路里进食，每天需要2 1/2杯蔬菜。

热量和脂肪

炒蘑菇中的卡路里来自粉碎蘑菇和蘑菇本身的石油。USDA营养数据实验室表明，一杯炒白蘑菇有28卡路里，脂肪0.36克2．如果您使用植物油，脂肪主要来自多不饱和脂肪。如果你吃一杯炒蘑菇，你只会消耗你饮食中2000卡路里的1.4%，和你每天需要的脂肪的微量。

维生素和矿物质

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炒蘑菇含有一些矿物质，包括4毫克钙，12毫克镁和428毫克钾。您需要4,700毫克的钾，用于适当的肌肉系统功能，每天约320到420毫克镁。蘑菇中的其他矿物质包括13毫克钠，微量的锌和铜，以及15微克的硒。蘑菇没有维生素C，22微克叶酸和4.3毫克的烟酸。根据Teenshealth的说法，您的身体使用烟酸为您的皮肤的健康和神经系统的功能能力。您每天需要大约14到16毫克。炒蔬菜没有维生素A或维生素E，只有一丝维生素D.

蛋白质和纤维

尽管蘑菇本身含有很少的卡路里，但一杯炒蘑菇可以提供将近4克的蛋白质。4克的蛋白质几乎相当于女性所需蛋白质的9%和男性所需蛋白质的7%。除了蛋白质，一杯蘑菇还含有1.9克纤维。纤维有助于消化，让你感觉更饱。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的膳食指南，女性对纤维的需求为22 - 28克，男性为28 - 34克1．

注意事项

炒蘑菇营养价值

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虽然蘑菇计数作为您蔬菜要求的一部分，但炒蘑菇的蘑菇相对较少的维生素和矿物质使其成为富含植物，如菠菜，西兰花或西红柿的蔬菜的理想选择。在拍摄蘑菇时，使用少量的心健康橄榄油来添加Monounsposated脂肪，并添加其他富含营养丰富的蔬菜来增加您的菜肴的膳食价值。