大众媒体非常关注果糖对健康的作用。例如，你可能听说过高果糖玉米糖浆对你有害，可能想知道这是不是因为果糖是“人造的”而不是“天然的”。实际上，人造果糖和天然果糖没有区别。

果糖

果糖是一种与葡萄糖密切相关的糖。它们有相同的化学式——C6H12O6，而且味道都是甜的。你的细胞可以利用这两种能量，虽然果糖尝起来比葡萄糖甜得多，但每克果糖含有4卡路里。果糖的一个常见来源是水果，但你也会发现果糖与葡萄糖化学结合，形成蔗糖，这是蔗糖的化学名称。

天然果糖Vs.人工果糖

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“天然”和“人造”果糖在化学上没有区别;这些分子彼此之间完全无法区分，具有相同的性质，在体内的作用相同。大多数“人造”果糖——更恰当的说法是工业生产的果糖——来自于使用酶将葡萄糖转化为果糖。“天然”果糖存在于食物中，由这些食物中的细胞以同样的方式产生;它是从葡萄糖转化过来的。

果糖与健康

许多研究表明，果糖，尤其是大量的果糖，不是饮食中的健康成分。例如，ScienceDaily.com报道，含果糖的饮料会增加甘油三酯水平，这对心脏不利1。同样，乔治·布雷博士和他的同事在2004年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，增加果糖摄入量可能在工业化国家的肥胖率上升中发挥重要作用2。

果糖的来源

蔗糖，葡萄糖和麦芽糊精

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虽然越来越多的证据表明高果糖玉米糖浆不是一种健康的甜味剂，但这并不是因为玉米糖浆中的果糖是工业生产的，这是一个问题;食用大量天然产生的果糖也会有同样的效果。天然产生的果糖和工业生产的果糖之间的一个主要区别是，前者在自然界中并不是高浓度的，而后者被添加到大多数加工食品中，使得它无处不在，难以避免，这可能会导致它在促进肥胖方面的作用。