堆积如山的火腿、火鸡或烤牛肉三明治可能是你心目中美味的一餐，但你可能没有意识到你摄入了多少钠。冷盘经过高度加工，添加了大量钠，会导致高血压和心脏病。冷切肉含有如此多的钠有几个原因1．

防腐剂

生肉和熟肉很快就会变质，几天后就不再安全供人食用了。在肉类中添加盐可以延长产品的保质期，并使其在更长时间内安全食用。冷切肉含有大量的钠，通常以硝酸钠或亚硝酸钠的形式添加，以帮助保存它们。

增味剂

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钠对很多人来说也很美味，所以它被用来提高冷盘的味道1．盐是许多食谱中常见的添加剂，因为它可以改善某些食物的味道。加上香料，钠可以改善冷盘的味道，如果没有它们，冷盘可能会寡淡无味。传统的冷切每份含有几百毫克的钠。

改善外表

某些类型的冷盘，如熟食火腿和热狗，依靠添加钠来改善肉的外观3.．添加钠可以使一些冷盘外观统一，还可以增强它们的自然颜色，让它们看起来更开胃。咸的调味料通常会被添加到冷盘的外部，以使它们在切片和展示时看起来更有吸引力。

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寻找低钠版本的冷切，保留了大部分的味道，没有那么多的盐1．除了可能导致高血压和心脏问题外，冷盘中高剂量的钠可能会刺激你的胃粘膜。大量的硝酸钠和亚硝酸盐也与某些癌症的高风险有关。选择不含这些物质的冷切肉来帮助提高肉类的营养价值。