从一种颜色和洋葱到另一种洋葱，碳水化合物和维生素C等主要营养素通常相似。然而，颜色和刺激性表明存在有益的抗氧化剂，这些抗氧化剂的数量和与洋葱品种的类型不同。如果您同时使用红洋葱和黄色洋葱，则可以利用每种洋葱的最佳品质。
存储寿命
在完全成熟的灯泡达到其峰值营养含量并处于休眠状态之后，最好的本地种植洋葱在8月到达您的超市。根据阿拉巴马州合作扩展，灯泡洋葱在储存三到六个月的储藏室中生存了三到六个月
类黄酮
洋葱中的碳水化合物和纤维
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花青素
包括红洋葱在内的红蔬菜包含具有独特抗氧化特性的植物化学物质。诸如番茄红素和花青素等化合物使洋葱具有红色或红色的紫色。这些抗氧化剂有助于防止胆固醇粘在动脉的壁上。其他健康益处包括更好的记忆力和更少的尿路感染。此外，根据《农业和食品化学杂志》（Journal of of Farricultal and Food Chemistry）的2007年，西部黄色和北部红洋葱含有大量抗氧化剂，这些抗氧化剂会减慢肝脏和结肠的癌细胞生长。
各种选择
洋葱中有多少卡路里？
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超级市场通常会在世界各地种植的许多洋葱中有限选择。如果您种植自己的农产品，请尝试一些与商业产品相比，提供更好的营养价值的品种。刺性和颜色标志着洋葱中高抗氧化剂水平所需的品质，因此请选择以长期存储寿命而不是温和甜味的品种。植物较深的红洋葱，用于较高的花色苷含量。短期长的洋葱在美国南部增长最佳，但在北部气候下，长期长度的洋葱增长了。向您的扩展代理咨询有关您地区最佳选择的建议。
- 超级市场通常会在世界各地种植的许多洋葱中有限选择。
- 刺性和颜色标志着洋葱中高抗氧化剂水平所需的品质，因此请选择以长期存储寿命而不是温和甜味的品种。
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