烧烤酱通常是厨师们在比较各自喜爱的食谱时竞争的焦点。不同的地理区域具有以特定类型的烧烤酱和烹饪方法为中心的声誉。但是不管你喜欢哪种烧烤酱，知道美味的味道对健康有益是很好的。不过要注意，它的含盐量也很高。

烧烤酱基础知识

番茄酱和醋是大多数烧烤酱汁的基础，然后可以添加任何调味品的组合，最常见的是芥末，红糖，大蒜，洋葱，伍斯特沙司和辣椒。虽然所有这些食物都有一定的营养，但最主要的健康益处还是来自番茄酱。

抗氧化剂

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就像油漆能保护你的车不生锈一样，抗氧化剂也能保护你的身体不受自由基的伤害。它们是你体内重要化学过程的正常副产品，但如果没有被抗氧化剂中和，自由基会破坏细胞。维生素A、C和E以及矿物质硒是烧烤酱中重要的抗氧化剂。一杯酱汁提供每日所需维生素A的20%，维生素E的13%，维生素C的2%和硒的5%。维生素E保护维生素A和其他脂质不受损害，而维生素A和C保护全身的细胞。维生素C也支持你的免疫系统，维生素A是健康眼睛必不可少的，硒调节甲状腺激素。

癌症保护

类胡萝卜素是在植物中发现的一种具有抗氧化剂作用的物质，但它也对健康有其他益处。烧烤酱中的番茄提供了一种叫做番茄红素的类胡萝卜素，它可以显著降低患前列腺癌的几率。总类胡萝卜素摄入量，包括番茄红素，也与肺癌的风险较低。一杯烤肉酱含有11毫克番茄红素。这约为番茄红素的三分之一，你将从1杯罐头番茄酱中获得。

心脏健康

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烧烤酱提供了有益于心脏健康的营养物质，但这些好处必须与它的盐含量相权衡。你的身体需要一些钠来维持血压和心脏跳动，但是太多的钠会导致高血压。美国医学研究所(Institute of Medicine)建议，每天的钠摄入量不要超过1.5克，一杯烧烤酱含有2克。镁和钙是刺激心肌收缩和放松所必需的，钾则维持调节心跳的电脉冲。一杯烧烤酱含有每日建议摄入量的11%的钾，7%的镁和3%的钙。根据莱纳斯鲍林研究所的研究，烧烤酱还含有少量的必要营养素，称为胆碱，通过从血液中去除同型半胱氨酸，降低你患心脏病的风险123.。