柠檬汁和天然柠檬味均在您的厨房中有一个地方，但它们被不同地使用，因为果汁有更多的水分，柠檬味可分浓缩柠檬精华。它们都含有称为黄酮类化合物的植物营养素，但如果你想提高维生素C或获得柠檬酸的好处，你只有一个选择 - 搭配柠檬汁。

成分概述

天然柠檬味是由柠檬皮中提取的精油制成的。柠檬油非常集中，所以许多品牌的天然柠檬味含有柠檬油和植物油的混合物，如油菜或向日葵油。柠檬汁只是从柠檬的肉体挤压的果汁。如果您在家中没有挤压果汁，请检查您购买的品牌上的成分列表。除柠檬汁之外，有些可能包括成分，例如防腐剂和柠檬油。

果汁中的营养素

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柠檬汁是众所周知的维生素C的优秀来源。相比之下，柠檬调味不含维生素。用于制造天然柠檬味的柠檬油由称为Terpenes的化学品组成。大多数品牌的柠檬汁不列出标签上的营养素，因为他们报告了一个服务的营养价值，通常是1茶匙等少量2。NutritionValue.org称，一盎司新鲜挤压的柠檬汁是关于1杯柠檬水所需的金额，具有12毫克的维生素C.该值提供每日价值的20％，基于每天消耗2,000卡路里。

植物的黄酮类化合物

由于其柠檬油，天然柠檬味含有植物产生的黄酮类化合物，称为柠檬烯。虽然需要更多的研究来确定其对人类的健康益处，但使用动物的研究表明，LimoneNe可能会阻止某种形式的癌症，报告纪念斯隆kettering癌症中心4.。柠檬汁还含有黄酮类化合物，但有不同的类型。柠檬汁中的两种主要黄酮类药物 - 橙皮素和Diosmin - 可以预防癌症，帮助降低胆固醇，治疗腿部静脉的静脉，据纽约研究报告说大学兰尼医学中心3.5.。然而，需要额外的研究来验证这些类黄酮的有效性。

烹饪和医疗用途

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柠檬汁和天然柠檬味用用于味道各种产品，从饮料和酱汁到烘焙食品和主菜。它们之间的差异是天然柠檬味，没有额外的液体提供更强的味道，因此它可以用于糖果或其他不需要水分的产品。柠檬汁含有柠檬酸，用于防止形成肾结石。在加利福尼亚大学的医生，圣地亚哥，综合肾结石中心的一项研究中，每天喝柠檬水的每位患者都会从1到0.13石头下降他的石头形成率3.7.。