吃完中餐后出现头痛、恶心和皮肤皮疹表明你对一种叫做味精的添加剂过敏或敏感。就像高果糖玉米糖浆增加食物的甜味一样，味精增加了中国食物中美味、肉味的味道。采取具体的预防措施可以帮助减轻吃完中餐后皮疹的严重程度。

味精反应的历史

1968年，顾客们开始抱怨吃完中餐后身体不舒服。症状包括胸痛、脸红、头痛和嘴部和面部周围麻木。起初，医生们把这些症状统称为“中餐馆综合症”。味精被认为是导致这些症状的原因，但根据MedlinePlus的说法，科学家们从未发现味精和上述身体疾病之间有任何一致的联系2。这种前后矛盾的证据就是为什么医学界现在认为味精只影响那些对添加剂过敏或敏感的人，而不是整个人群。

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对味精的过敏表现在你的皮肤和肠道中，并会在吃了含有味精的食物后几分钟内发生。味精过敏发生时，你的身体错误地认为它是一种外来物质，需要充分和直接的力量，你的整个免疫系统。对味精的典型过敏反应包括多种症状，而不仅仅是颈部和胸部的皮疹。除皮疹外，其他症状还包括呕吐、腹泻和明显的面部肿胀。

味精的敏感性

根据马里兰大学医学中心的研究，对味精敏感的人错误地认为自己过敏13.。味精过敏是消化系统延迟消化反应的结果。对味精敏感的人在进食后大约15到20分钟会在脖子后面产生麻刺感和潮红感。与过敏反应不同，味精过敏不涉及你的免疫系统。

预防措施

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如果你的皮疹是由味精过敏引起的，你可以要求提供一份不含味精的菜单选项清单，或者要求提供每一项的成分清单，从而减少这种物质的消耗量。跳过那些有很多调味料的菜肴，或者那些含有一种叫Accent的调味料的菜肴。如果你对味精比较敏感，在吃中餐之前服用50毫克的维生素B-6可以帮助你的身体正确地处理这种添加剂。真正对味精过敏的人要求不要食用任何数量的添加剂，并立即与你的医生确认过敏是你的皮疹的原因，而不是其他潜在的健康状况。