食物含有健康至关重要的营养素，但它也可能包括可以增加疾病风险的化学品。这些化学物质可包括农药，除草剂，肥料，防腐剂，人造色谱，香料，以及工业生产的脂肪和甜味剂。并非所有这些物质都可能出现在食品标签上。

杀虫剂

含有农药残留物的水果和蔬菜可能对所有年龄段人民的健康风险。20101年6月出版的“儿科学”发表的“儿科学”公共卫生学院的研究发现，有机磷的暴露可能有助于儿童注意力缺陷多动障碍的患病率。切换到有机产物的儿童不再具有显着的有机磷酸含量their urine, according to research by scientists at Emory University published in "Environmental Health Perspectives" in April 2008. Exposure to a combination of the pesticide maneb and the herbicide paraquat increases risks of Parkinson’s disease, especially in young people, according to research by scientists at the University of California in Berkeley published in the "American Journal of Epidemiology" in April 2009.

防腐剂

防腐剂有什么危害？

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制造商使用加工食品中亚硝酸盐和亚硫酸盐等防腐剂，以抑制微生物的生长并增加保质期。然而，这些防腐剂增加了健康风险。亚硝酸盐是用于加工肉类和鱼类的常见防腐剂，以防止细菌生长。你的身体将亚硝酸盐转化为致癌物质，称为亚硝胺。2006年8月发表于“国际癌症国际癌症杂志”的斯德哥尔摩Karolinska研究所的研究发现，从加工肉类中增加亚硝胺消耗会增加胃癌的风险。根据克利夫兰诊所的说法，亚硫酸盐用于保存干果，果汁，葡萄酒和啤酒可能会增加哮喘袭击的风险。

人造色

人造色调增加了消费者的吸引力，但也可能增加您的疾病风险。公共利益科学中心，消费者倡导小组报告说，许多流行的可乐饮料中使用的焦糖着色含有两种称为2-甲基咪唑和4-甲基亚胺唑的化学品，导致肺，肝和甲状腺和白血病癌症。黄色5,6和10和红色40号食品着色可以增加儿童中的风险或加剧过度活跃的行为。

脂肪和甜味剂

农药在食品中的影响

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工业生产的脂肪和加工食品中常见的脂质甜味剂对您的健康有害。制造商使用Transfats - 这增加了冠状​​动脉疾病的风险 - 在面包，饼干，人造黄油和微波爆米花中。高果糖玉米糖浆，一种用于软饮料的甜味剂，沙拉酱和甜点，可以增加肥胖风险，根据科学家在Baton Rouge于2004年4月发表的“美国临床营养”发表的“美国临床营养”发表。皮埃蒙特医院在亚特兰大报告吃高果糖玉米糖浆可以增加患糖尿病的风险。