蓝色1是一种人工色素，通常存在于饮料、糖果、烘焙食品和其他消耗品中，包括液体抗生素。它有时也被称为亮蓝。Blue 1是一种石油衍生的三苯基甲烷。用化学家的术语来说，这意味着它有三个芳香环连着一个中心碳原子。在美国，颜色添加剂由食品和药物管理局(Food and Drug Administration)监管，但摄入含有蓝色1的物品可能会产生一些副作用。

过敏反应

对食物染料的反应通常被称为食物不耐受而不是过敏，因为它们不是IgE反应3.。目前还没有针对蓝1或其他食物染料的特异性过敏测试。对Blue 1的一些反应包括:

• 湿疹
  
• 荨麻疹
  
• 肿胀的眼皮
  
• 干燥的皮肤
  
• 打喷嚏
  
• 反复出现的耳部感染
  
• 交通拥堵
  
• 喘息

严重的反应包括过敏反应。

癌症

甘油、乙二醇

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根据劳雷尔·柯伦在食品安全新闻上的一篇文章，“证据表明，尽管不能证明，蓝色1…会导致动物患癌症。”

消化心烦意乱

那些对Blue 1不耐受的人可能会经历便秘、呕吐、腹胀、腹部不适和腹泻等症状。服用Blue 1后数小时或数天内就会出现症状。虽然少量的Blue 1可能不会造成问题，但吃一整袋的Blue 1糖果可能会引发反应。

其他副作用

热狗硝酸盐和荨麻疹

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特别是那些有不耐症的人，蓝色1可能会影响他们的行为。症状包括头痛、偏头痛、焦虑、哭泣和疲劳。蓝色1还与儿童的多动症和行为问题有关。根据美国法因戈尔德协会的说法，蓝色1还会导致染色体损伤，改变或破坏细胞的染色体。