饱和脂肪可以提高可能最终堵塞动脉的有害胆固醇水平。动物蛋白质食品，如肉和乳制品，含有这些脂肪，但植物食品，包括椰子和椰子油，也可以含有饱和脂肪。减少饱和脂肪的摄入有助于保持健康的胆固醇水平以降低心脏病的风险。虽然许多人可能认为动物蛋白食物比植物食品更多的脂肪，但椰子油中的大量饱和脂肪仍然可以考虑试图减少脂肪摄入量。

脂肪堆积

低密度脂蛋白，或LDL，胆固醇在动脉内壁上形成斑块，干扰正常血流到心脏。斑块缩小动脉，可能导致动脉硬化或动脉硬化，并有助于心脏病。斑块可能会爆裂，完全阻塞动脉并引起心脏病发作或中风。LDL被称为“坏”胆固醇，因为它在动脉中占据了斑块和脂肪沉积物。饱和脂肪提高LDL胆固醇。

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美国饮食中的饱和脂肪主要来自红肉，家禽和乳制品。除椰子和椰子油外，含有饱和脂肪的植物食品包括棕榈油，棕榈仁油和可可脂。美国心脏协会建议将您的总脂肪摄入量限制在不到25％至35％，并且您的饱和脂肪摄入量不到每日热量总卡路里的7％。在一些包装的小吃中发现，加工食品和油炸食品中发现的反式脂肪应限制为每日热量总卡路里的1％。

健康的替代品

Monounsaturated和多不饱和脂肪，称为健康脂肪，可以提供剩余的脂肪。这些不饱和脂肪来自坚果，种子，鱼类和植物油。用橄榄，花生或油菜油代替椰子油有助于降低饱和脂肪摄入量。根据哈佛大学公共卫生学院的说法，橄榄，花生和油菜油含有高浓度的单一饱和脂肪，这有助于降低LDL胆固醇。单不饱和脂肪还可以提高高密度脂蛋白，或HDL胆固醇。HDL，被称为“好”胆固醇，清除血液中过量的胆固醇，并将其带到肝脏以进行处理。

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根据ABC Health＆Wellbe，澳大利亚广播公司的健康网站，椰子的油含有约85％至90％的饱和脂肪。椰子油和肉类在它们含有的脂肪酸的数量和类型中不同，但椰子油中的脂肪仍然升高了LDL胆固醇。椰子油可能会培养健康的HDL胆固醇，但不像不饱和脂肪一样。通过消耗所有可见的脂肪，可染色的脂肪和低脂肪或非脂肪乳制品，可以减少饱和脂肪摄入量的良好部分。观察你的摄入椰子油可以进一步保护来自有害胆固醇的积累。