当孩子或成年人不想吃胡萝卜时，胡萝卜过敏而不是饮食偏好可能会被责备。对胡萝卜和其他食物的过敏反应造成了不舒服的身体效应，其中一些可能是危及生命的。因此，在经历症状后继续吃胡萝卜，让人们的健康受到风险。正常胡萝卜过敏症状将在几个小时内运行他们的课程并消失。然而，过敏反应改变呼吸和心血管平衡，需要紧急呼叫到911。

瘙痒和肿胀

然而，胡萝卜过敏的第一个迹象一般发生在食物后几分钟发生。在过敏反应后，组胺和其他化学物质释放到血液中产生瘙痒，溶胀和流体迁移到粘膜。患者可能会出现嘴唇，舌头，喉咙和嘴衬的瘙痒。眼睛和鼻子可以痒，变得含水。这些地区的肿胀可能会产生鼻塞和吞咽和呼吸的麻烦。瘙痒，抬起，红色皮疹也可以在皮肤上的任何地方发展。梅奥诊所注意到对桦树花粉的过敏反应的人可能会在桦木授粉期间从胡萝卜，芹菜和相关植物中获得口腔过敏症状1。

过敏症

梨体过敏症状

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在极少数情况下，炎症过敏症状迅速升高到过敏性休克。与口腔干燥过敏不同，这些病症涉及整个身体代谢。在吃含胡萝卜的含菜后的短暂时间，患者的血压可能会垂直。明显的迹象包括快速，浅或不均匀的脉冲和突然的弱点。国家卫生研究院建议在这一点上立即召唤护理人员帮助2。心血管的变化会影响心脏向身体细胞和大脑输送的氧气量。已经发生的呼吸肿胀会阻碍更多的氧气进入这些区域，导致头晕、精神错乱、气喘和说话困难。如果不进行治疗，患者可能会晕倒、呼吸停止、心脏停止和死亡。

胃肠道症状

在不太严重的过敏反应中，消化系统将在大约一两个小时内响应过敏原的侵袭。美国的哮喘和过敏基金会报告说，胃肠道反应取决于个性敏感性，无须胡萝卜是生还是煮熟，还有什么与它们一起食用3.。恶心和胃部痉挛可能构成这些过敏症状的程度，特别是在初始过敏实例中。更多发达的胡萝卜过敏可能会产生腹痛，呕吐，肠痉挛和腹泻。只要过敏原留在体内，而且可能会导致持续的暴露可能会变得恶化，症状只会持续存在。