柠檬酸和醋是酸性物质,可以作为食品添加剂使用。柠檬酸和醋都没有固有的营养价值,都几乎没有热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物和纤维。请咨询你的医生在你做出任何重大的改变你的饮食习惯。

起源

柠檬酸自然发生在各种各样的水果和蔬菜。柑橘类水果包括桔子、柠檬和酸橙含有较高浓度的柠檬酸。高达8%的干重的柠檬和酸橙通常由柠檬酸、根据定量分析发表在2008年3月出版的《Endourology。”Vinegar is made when ethanol ferments to produce acetic acid. Citric acid may also be present in vinegar produced from certain fruits.

使用

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柠檬酸通常用作添加剂在加工食品,并不是通常作为调味品出售或消费者使用的食品添加剂。相比之下,醋可以发现在超市货架销售,或者在餐馆和咖啡馆的桌子上。美食醋品种包括香醋、苹果酒醋,醋发酵从树莓或草莓等水果。红和白葡萄醋也创造了国内市场和餐馆。

柠檬酸作为补充治疗

柠檬酸可以用作治疗hypocitraturia患者的膳食补充剂。如果你有hypocitraturia,这意味着你的尿液柠檬酸含量相对较低,因此患肾结石的风险是高。增加你的尿液柠檬酸含量减少钙结石形成的风险。因此,柠檬酸含量高的水果和饮料往往hypocitraturia患者推荐。这些饮料包括柠檬和酸橙汁。

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苹果醋被建议作为一种膳食补充剂来帮助减肥,与“苹果醋减肥法”的支持者声称,少量的喝醋会帮助燃烧脂肪,抑制你的食欲。然而,Andrew Weil博士说,没有科学证据表明苹果醋这些有利影响。醋作为膳食补充剂是安全的对大多数人来说,虽然高酸度醋可能不利于你的牙齿和喉咙。另外,醋可以与其他药物如胰岛素或利尿剂。