Robert C. Atkins博士推广了1972年出版的第一本书的减肥和改善健康的低碳水化合物方法。从那时起，阿特金斯饮食一直受到普及。许多研究已经调查了它的效果，其中一个人表明参与者遵循阿特金斯式饮食可能会损失20.7磅。24周，只有10.6磅。在低脂饮食组中，如2004年报道的“内科史”。

阿特金斯饮食原则

分为四个阶段，阿特金斯饮食侧重于非淀粉，高纤维蔬菜的消耗，如叶蔬菜，黄瓜，芹菜，萝卜，西兰花，花椰菜，洋葱和西红柿，应该伴随着良好的来源每餐的蛋白质，无论是来自鸡肉，猪肉，鱼，肉，鸡蛋还是奶酪。饭菜还应包括橄榄油，油菜油，黄油，奶油和蛋黄酱的慷慨脂肪。根据个体耐受性，四种不同阶段的进展允许逐渐较高的碳水化合物消耗，这是众多的耐受性。

常规奶油芝士

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两汤匙常规乳霜芝士提供99卡路里，9.9克脂肪，1.7克蛋白，1.2g碳水化合物和0克纤维，总共每份1.2克净碳水化合物。一旦从总碳水化合物中除去纤维，净碳水化合物对应于可用的碳水化合物的量。阿特金斯饮食计划建议使用净碳水化合物而不是总碳水化合物。

低脂奶油芝士

两汤匙低脂奶油芝士含有60卡路里，4.6克脂肪，2.4g蛋白，2.4g碳水化合物和0克纤维，每份总共2.4克净碳水化合物。同样的脂肪乳霜乳酪提供32卡路里，0.3g脂肪，4.7g蛋白，2.3g碳水化合物和0g纤维，其相当于总共2.3g净碳水化合物。脂肪较低的奶油奶酪具有每份净碳水化合物的两倍。

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普通奶油芝士在阿特金斯饮食计划中非常适合，它出现在饮食的所有阶段的可接受的食品列表中，可以是3到4盎司的一部分。每天允许的奶酪。应避免低脂肪或非脂肪乳霜奶酪。您可以用奶油芝士填充芹菜棒，以便快速且令人满意的零食，或者在完全设置之前加入几滴煎蛋菜到您的早晨煎蛋卷。另一种选择是用奶油芝士涂上烟熏三文鱼。您还可以添加切片黄瓜或鳄梨并滚动它们。这些烟熏三文鱼卷很棒的早餐，小吃或午餐。