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生鸡蛋和熟鸡蛋蛋白过敏的区别

鸡蛋过敏限制了你吃很多食物的能力。人们可能只对整个鸡蛋、蛋黄或蛋白过敏。蛋清过敏是最常见的,但鸡蛋是生的还是煮熟的也会有不同。如果你怀疑你对鸡蛋过敏,请咨询你的医生,确定你是否可以吃任何形式的鸡蛋或含有鸡蛋的食物。

原因

当你的身体对鸡蛋中的蛋白质产生反应时,就会对鸡蛋过敏。正常情况下,你的消化系统会将这些蛋白质吸收到你的血液中,但有时你的免疫系统会误以为这些蛋白质是有害的,然后用抗体攻击它们。抗体可以触发化学物质的释放,如引起食物过敏症状的组织胺。渥太华大学(University of Ottawa)讲师、私人医生安东尼·哈姆-彭(Anthony Ham-Pong)说,鸡蛋过敏通常从婴儿时期就开始了,但孩子们通常在5至7岁时就不会过敏了。

  • 当你的身体对鸡蛋中的蛋白质产生反应时,就会对鸡蛋过敏。
  • 正常情况下,你的消化系统会将这些蛋白质吸收到你的血液中,但有时你的免疫系统会误以为这些蛋白质是有害的,然后用抗体攻击它们。

生的和熟的

甘油、乙二醇

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韦斯特米德儿童医院(Children’s Hospital at Westmead)表示,煮得不熟的或生的蛋白通常比煮熟的蛋白更容易引起过敏。当你煮鸡蛋时,一些蛋白质发生了改变,变得不太可能引起反应。如果你有轻度过敏,你可以吃一些有少量煮熟鸡蛋的食物,比如蛋糕和松饼。然而,湿疹等皮肤状况可能会因任何程度而加重。

  • 韦斯特米德儿童医院(Children’s Hospital at Westmead)表示,煮得不熟的或生的蛋白通常比煮熟的蛋白更容易引起过敏。
  • 如果你有轻度过敏,你可以吃一些有少量煮熟鸡蛋的食物,比如蛋糕和松饼。

预防

防止过敏反应的唯一方法就是不吃鸡蛋。如果无论鸡蛋是否煮熟,你都有症状,你需要避免所有含有鸡蛋的食物,包括烘焙食品、许多亚洲菜、冰淇淋、烘肉卷、蛋黄酱、蛋奶沙司、奶油派、一些酱汁和鸡蛋面。你可能还需要避免含有微量鸡蛋的食物,或者是在处理蛋制品的工厂生产的食物。如果你能忍受少量煮熟的鸡蛋,你可能会吃烘焙食品和煮熟的鸡蛋。

  • 防止过敏反应的唯一方法就是不吃鸡蛋。
  • 你可能还需要避免含有微量鸡蛋的食物,或者是在处理蛋制品的工厂生产的食物。

症状

蛋白有副作用吗?

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鸡蛋过敏会引起多种症状。轻度过敏反应的特点是皮疹、红肿、荨麻疹、口咽刺痛、腹泻、呕吐和胃痛。给你的医生打电话询问这些症状。严重的过敏反应会导致过敏性休克。这与呼吸困难,失去意识和脉搏加快有关。拨打911。过敏反应需要立即用肾上腺素注射治疗,否则可能是致命的。

  • 鸡蛋过敏会引起多种症状。
  • 严重的过敏反应会导致过敏性休克。
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