椰子很有意思，它松散地符合水果，螺母和种子的分类要求。然而，根据国会图书馆的说法，椰子在技术上是一个笨蛋，或具有包装单个种子的硬石中间的挖坑果实。在原始形式中，椰子具有三层，包括外馏出口，中间Mesocarp和内孔径层。虽然椰子具有很高的营养价值，但有关其饱和脂肪含量的误解可能导致您认为它可以增加胆固醇水平。

鉴别

虽然椰子本身是一种无胆固醇的食物，但所有形式的椰子含量高，饱和脂肪含量高，饱和脂肪含量为69％，在干燥和奶油化形式中饱和脂肪和24％的椰奶脂肪。正如哈佛大学的公共卫生学院，大多数饱和脂肪通过提高低密度脂蛋白或坏，胆固醇，以及高密度脂蛋白或良好的胆固醇，影响总血液胆固醇。根据作者和营养师Mary G. Enig博士，椰子和椰子油中饱和脂肪的分子组成使其成为一般规则的例外。

结构

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椰子研究中心指出，由于每个分子的碳链的长度，椰子中的脂肪酸分子不同。根据营养评审，大多数饱和脂肪是长链脂肪酸，含有12至18个碳原子。中链脂肪酸短，只具有六至10个碳原子。作为eNIG注意，椰子油含有约57％的中链脂肪酸，50％是月桂酸和6-7％的癸酸。

意义

大小的差异显着影响您的身体如何代谢龙和中链脂肪酸，并决定它们对胆固醇的影响。长链脂肪酸吸收到血液中，在那里它们可以立即对血液胆固醇水平产生影响。然而，较小的中链脂肪酸，直接向您的肝脏直接达到快速能量的来源，而不是提高胆固醇的因素。根据Bruce Fife，“椰子治疗：预防和治疗椰子的常见健康问题，”椰子油的表现更像是碳水化合物而不是脂肪。

专家洞察力

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除了椰子的脂肪酸组成及其对胆固醇的影响外，2004年在“药物食品杂志”中发表的一项研究表明，椰子薄片中含有的纤维和血液血清胆固醇的减少之间的联系。该研究使用了椰子粉，溶于溶解纤维的良好来源，得到了总胆固醇水平和LDL胆固醇水平的显着降低的结​​果。

考虑

椰子通过肉类，果汁，牛奶和油提供营养，是蛋白质，纤维，维生素C，硫胺酸和叶酸的良好来源，以及矿物质钙，铁和磷。它的高营养价值，结合众多额外的健康益处引领椰子研究中心列出椰子作为功能性食品，或提供营养超出益处的食物。