消化系统的酸性或碱性会影响食物的消化。这是用pH值刻度测量的，较低的数字表示酸性环境，较高的数字表示碱性环境。不是你消化道的所有部分都有相同的pH值，因为消化过程的不同阶段需要不同水平的酸度。

消化过程

消化是把你吃的食物分解成供你的身体吸收的小成分的过程。这个过程从你的牙齿和唾液开始，然后在你吞咽之后，食物通过你的食道进入你的胃，在那里酶进一步分解食物。通过肝脏、胆囊和胰腺分泌的酶，消化和吸收营养物质继续在肠道中进行。

酶和pH值

酶是一种能引起化学反应的蛋白质，例如碳水化合物分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸和甘油。不同的酶在不同的pH值下更有效。如果某一特定酶的pH值过高或过低，它可能会变性，不再发挥其功能。

消化系统pH值

唾液中的成分有助于将口腔内的pH值保持在6.5到7之间，这样唾液淀粉酶就可以开始分解碳水化合物。帮助胃里消化食物的酶，比如胃蛋白酶，在pH值为2左右时工作效果最好，而那些在肠道中起作用的酶，包括肽酶和麦芽糖酶，在pH值为7.5左右时工作效果最好。

注意事项

抗酸剂会增加胃里的pH值，这可能会使胃里的酶的作用减弱。胃液的pH值很低，如果它们侵蚀了小肠或胃壁，就会导致溃疡。这种低pH值还能杀死你所吃食物中的许多微生物，帮助预防疾病。