乳酸菌是一种天然存在于胃肠道和阴道中的乳酸菌。乳酸菌中存在许多菌株，通常用于加工和发酵食品。乳酸菌被认为是一种益生菌——一种食用后可能有益于健康的活微生物。饮食中乳酸菌的好处包括减少乳糖不耐受;预防酵母感染;控制腹泻和肠易激综合征相关症状;预防癌症、过敏和湿疹;提高免疫力，减少严重感染;和降低胆固醇。

酸奶和酸乳酒

L. acidophilus，L. bulgaricus和L. plantarum是用于制作酸奶和kefir的乳杆菌的菌株，源自土耳其和波斯的酸奶样产品4.．将细菌培养物添加到牛奶中发酵并使最终产品变浓。发表在《美国营养学院杂志》和《内科医学年鉴》上的研究发现，吃酸奶有可能降低患冠心病和酵母感染的风险。

酸奶

酸奶油有益生菌吗？

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将乳酸杆菌添加到牛奶中以进行益生菌特性，因为它被认为比乳糖不宽容性母乳更容易消化。有两种类型的嗜酸乳乳：加入细菌后，甜牛奶立即冷藏，同时在制冷前允许替换版本。

味噌和豆豉

味噌是一种发酵的豆酱，豆豉是由整个大豆发酵制成的;两者都用于亚洲烹饪。乳酸菌在发酵过程中用来控制不良细菌的生长。

泡菜

好细菌名单

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传统上，泡菜是用卷心菜上的天然细菌发酵的;然而，在商业生产中，会添加细菌培养物。经过巴氏杀菌的泡菜不含乳酸菌，因为巴氏杀菌过程杀死了细菌。

酪乳，酸奶油，奶酪

乳酸菌和其他细菌，如链球菌，被用来制作一些酪乳，酸奶油和奶酪。制作这些产品的过程与酸奶非常相似，但不同的是使用的细菌菌株和发酵时间。用来制作奶酪的细菌培养物为最终产品添加了酸和风味。

补充

乳酸杆菌补充剂来自片剂，胶囊和液体形式。正在研究补充有益的剂量，不同的补充品牌可能含有不同的菌株和剂量。根据国家卫生研究院，乳酸杆菌补充剂的可能副作用是腹部痉挛和气体，这可以通过限制所取的剂量来控制。