钾是维持身体机能的重要矿物质。当你的血钾水平过高时，你的身体会出现不良症状，包括肌肉功能受损和心跳不规则。如果你的医生诊断你有高钾血症，你的钾水平很高，她可能会建议低钾饮食。根据罗切斯特大学医学中心的说法，因为大多数食物都含有钾，所以要注意食物的份量，以确保你所选择的低钾食物不会变成高钾食物。

蔬菜

根据UptoDate网站，许多蔬菜钾含量高，所以每天限制蔬菜摄入量在两到三份。尽管白薯和红薯等蔬菜钾含量高，但根据罗切斯特大学医学中心的说法，你可以使用一种被称为浸出的过程来去除食物中的钾。要做到这一点，把土豆削皮，然后切成小块。将土豆放入容器中，倒入足够的水使其完全浸泡。盖上容器，然后放入冰箱冷藏4小时。钾元素会被水吸引，开始从土豆中吸收出来。烹饪前一定要把水沥干。根据美国国家肾脏基金会(National Kidney Foundation)的说法，胡萝卜、甜菜和芜菁甘蓝也可以采用同样的方法。按照类似的方法来减少南瓜、蘑菇、花椰菜和冷冻蔬菜的钾摄入量。

肉/肉类替代品

甘油与乙二醇

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在食用肉类时要仔细注意份量，以确保你不会摄入过量的钾。根据克利夫兰诊所，对于以下肉类，1盎司。每份含钾120毫克:无盐培根、牛肉、鸡肉、火鸡、家禽、金枪鱼、鲑鱼、羊肉、小牛肉、猪肉或肝脏。肉类替代品包括3.5盎司。一份豆腐或1.5盎司花生酱。

水果

据UptoDate报道，低钾饮食通常包括每天吃一到三份水果。克利夫兰诊所称，低钾水果包括苹果、黑莓、覆盆子、草莓、樱桃和椰子。葡萄、蜜瓜、红梅、葡萄干和西瓜也是低钾食物。

谷物

吃太多钾

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据美国国家肾脏基金会(National Kidney Foundation)称，对于那些需要低钾饮食的人来说，大米、面条和意大利面等淀粉来源是健康的。选择精制谷物食品，而不是富含钾的全麦食品。