霉菌对人体健康有几种有害影响。致病性(致病)霉菌通过几种方式进入人体，包括通过我们吃的食物、破损的皮肤和我们呼吸的空气。霉菌还会释放出一种叫做真菌毒素的毒素，这种毒素会导致各种健康问题，从鼻窦炎和头痛到更严重的疾病，如癌症。

呼吸系统疾病

大多数呼吸系统疾病都是由于在建筑工地或农场被水淹没或发霉的环境(被称为“病楼”)中吸入霉菌孢子引起的。有时吸入霉菌孢子会导致更严重的疾病。农民肺是由生长在干草、储存谷物或筒仓中的霉菌孢子引起的。发作通常发生在接触后5 - 6小时。症状包括发烧、乏力、呼吸短促、疼痛或胸闷。农民肺的慢性疾病包括胸部感冒。如果不及时治疗，可能会对肺部造成永久性损伤。

肠胃问题

与黑霉有关的疾病

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肠胃问题最常见的原因是食用了被霉菌污染的食物。这并不局限于可见的霉菌。相反，被称为真菌毒素的霉菌毒素通常会污染某些食物，肉眼是看不见的。真菌毒素有400多种。康奈尔大学报告说:“玉米可能是全世界最受关注的商品，因为它生长在可能长期受到黄曲霉毒素(一种真菌毒素)污染的气候中，而玉米是许多国家的主食。”霉菌毒素并不局限于玉米2．它们也存在于谷物、花生和酒精中。真菌毒素可引起肠胃问题，包括呕吐、腹泻和出血。长期接触霉菌也会导致胃部念珠菌病或酵母感染。

出生缺陷

如前所述，玉米普遍受到霉菌毒素的污染。玉米含有霉菌毒素伏马菌素b1。玉米制品(如玉米饼)中伏马菌素b1摄入量的增加与神经管出生缺陷有关。有趣的是，服用叶酸可以减少这种毒素的影响。2002年《畸形学》杂志报道说:“伏马菌素有抑制神经管缺陷的潜力。叶酸可以逆转其中一些影响。”

神经毒性

霉菌吸入的副作用

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霉菌暴露还与人类的神经系统疾病有关。症状包括肌肉痉挛、过度烦躁、失明和麻木。麦角菌是一种霉菌毒素，存在于面包中，由室内霉菌(如沙霉菌)释放。2003年《临床微生物学评论》杂志报道:“神经性或惊厥性麦麸症的特征是症状包括肌肉痉挛、癫痫和幻觉，通常是由使用受污染的谷物烘焙面包时产生的化合物引起的。”这种神经毒性现象并不是一个新概念。在20世纪60年代和70年代，许多人食用“神奇”蘑菇，因为它们有致幻作用。

癌症

接触霉菌和真菌毒素会导致某些癌症的发生。科罗拉多州农业部表示:“黄曲霉毒素是人类已知的最有效的自然致癌物。除麦角蛋白外，水沙霉菌毒素还包括黄曲霉毒素、毛霉烯和玉米赤霉烯酮。2003年《临床微生物学评论》杂志报道:“青霉菌产生展曲霉素和青霉菌酸可引起肿瘤....玉米赤霉烯酮是分布最广泛的镰刀真菌毒素之一，在6%至28%的供人类食用的玉米样品中被发现。由于其雌激素活性，从而可能刺激雌激素敏感性肿瘤，因此引起了重大关注。”避免接触霉菌和霉菌毒素的最好方法是避免食用含有毒素的食物，并尽快清洁发霉的环境，同时戴上口罩以限制吸入孢子。