一个粉糖甜甜圈和一个耐嚼的全麦法棍都是碳水化合物，但它们被身体分解的方式不同。碳水化合物可分为三大类:糖、淀粉和纤维素。单糖或单糖——比如可能在你的甜甜圈里发现的——被消化得非常快。更复杂的二多糖通过一系列的酶反应分解，需要更长的时间来消化。纤维素是一种坚硬的植物纤维，根本不能分解，可以直接通过消化道。

处理和咀嚼

碳水化合物的分解是从口腔开始的，你的牙齿会把食物撕扯、磨碎、捣成小块，以便滑下食道。这种捣碎的食物被多汁的唾液润湿，唾液中含有消化酶和其他化学物质。一种叫做淀粉酶的酶有助于淀粉的消化，在它离开你的嘴之前，就被分解成麦芽糖、糊精和葡萄糖。

下孵化

蛋白质的消化分解

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你的舌头迫使食物进入口腔后部，当你吞咽时，咀嚼过的碳水化合物通过食道到达胃。肌壁将食物和强酸搅在一起，强酸有助于食物分解。这些酸不是碳水化合物所特有的，所以它们对所有的常量营养素起着相同的作用。

到肠子

大部分碳水化合物的消化作用发生在小肠里。任何未受破坏的淀粉都会被更多的淀粉酶分解。麦芽糖，淀粉消化的产物之一，被分解成更小的部分，叫做麦芽糖酶。蔗糖和乳糖——分别是蔗糖和乳糖——被蔗糖酶和乳糖酶消化。一旦二糖和多糖变成单糖单位——葡萄糖、果糖和半乳糖——它们就会被吸收到血液中。单糖的摄取受到激素的调节，包括胰岛素、胰高血糖素和肾上腺素，它们能保持你的血糖稳定。

生活除了消化

所有碳水化合物中都包含哪三种元素?

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一旦单糖进入你的血液，它们被运输到你身体的其他地方，成为新陈代谢过程的一部分。例如，你的身体完全依赖于葡萄糖的分解——通过糖酵解和克雷布斯循环——来获取能量。葡萄糖代谢的主要产物是三磷酸腺苷(ATP)，它是你身体每个细胞的能量货币。