食物脱水器是用于干燥食物的厨房用具。

脱水是一种食物保存的方法，其中从食物中除去水分。干燥食物通过降低细菌的生长和最小化腐败来延长食物的保质期。

脱水食物可以在干燥的状态下食用或再水化以供将来使用。除去所需量的水分可能需要几个小时。脱水食物可能会改变颜色，体重较小，与它们的新鲜状态相比出现不规则形状。

历史

从历史上看，通过将整个或切片的食物放在阳光下，在户外进行食物脱水。由于已经发明了更复杂的太阳能脱水装置，因此具有带选定的开放区域的齿条，以便在脱水过程中更好地保​​护食物，这利用空气和太阳能的自然​​运动来从食物中去除水。这些传统方法创造了不稳定的食品。

现代脱水器更具可预测的，因为它们具有一致的源和温度来脱水。与太阳能脱水器相比，电脱水机更均匀地循环暖空气。

组件

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脱水器通过使用加热元件，风扇，空气通风口和食品托盘操作。

加热元件，风扇和通风口一起工作以循环空气并去除水分。加热食物允许从食物中释放水分并进入脱水器。

风扇然后将多余的水分推向通风口，在那里它在脱液器外部释放。空气可以垂直或水平 - 空气水平移动，必须具有后置风扇;垂直气流脱水机在设备的顶部或底部有风扇。

托盘

托盘设计随模型尺寸和设计而变化;一些脱水器具有可拆卸且可叠放的托盘，其他脱水器具有刚性盒子架。电脱水器通常具有圆形干燥架。

高科技脱水器甚至可能具有旋转托盘。托盘可以是可调节的，以允许通风的差异。托盘通常是多层的，以允许不同类型和尺寸的食物同时脱水。

温度

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大多数食物在95和145华氏度之间的温度下脱水。

肉在比水果或蔬菜更高的温度下脱水，以阻止细菌生长。温度和空气循环应保持一致，以允许甚至脱水。脱水食物过高的温度会导致干燥不均匀，使食物留出干燥的外部和潮湿的内饰。

用途

通常脱水的水果包括蔓越莓，樱桃，杏，菠萝，苹果，香蕉，李子和葡萄。

干果可以添加到谷物，面包或小径混合中。通常脱水的蔬菜包括土豆，根蔬菜，蘑菇，西红柿，辣椒，辣椒和草药。

干蔬菜可用于汤或零食。干肉通常是调味般的，变成了生涩的。

常见的混蛋类型包括鹿肉，土耳其，水牛和牛肉。生食爱好者有时使用食物脱水机械创造原始的格兰诺拉麦片和泥浆水果卷。

食物纹理

当果实出现皮革时，脱水完成并整个干燥。

干蔬菜可能是坚韧或脆脆的，并且在没有内部水分时完成。生涩也应该出现皮革，有一个坚韧，耐嚼的质地。