早餐食用全谷物的一个原因是它们比精制谷物和加工产品有更高的瘦肉蛋白含量。带有泥土味和坚果质地的燕麦片也不例外。事实上，一份燕麦提供的蛋白质几乎相当于一杯牛奶。

营养成分

1 / 4杯的钢切燕麦重约45克，煮到大约1杯热的，准备好的谷物与水混合。一份麦片含有约170卡路里，3克脂肪，29克碳水化合物，5克纤维，7克蛋白质，不含胆固醇，钠或糖。相比之下，一杯低脂牛奶含有120卡路里和8克蛋白质。

蛋白质的重要性

甘油、乙二醇

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蛋白质是身体生长、强壮和发育所必需的营养物质。素食者，尤其是纯素食者，可能很难每天获得足够的蛋白质，经常吃富含营养的非乳制品食品，如燕麦片，可以有所帮助。女性每天应该从蛋白质中获得10%到35%的热量，或者每天46克左右。蛋白质除了为身体提供能量外，还可以构建和修复细胞和组织，帮助你培养肌肉。

钢切燕麦vs.普通燕麦

在营养上，钢切燕麦相当于燕麦卷，快速燕麦和速溶燕麦，这些都是全谷物品种。区别在于处理过程。燕麦卷经过蒸、压平，偶尔也烤一下，所以它们的质地更柔软，烹饪时间更短。钢切燕麦是燕麦磨碎，机器已经切成两或三片，但他们不进行进一步的加工。这让它们有坚果的味道和质地，也意味着它们需要更长的烹饪时间，有时多达40分钟或更多。

附加组件

在速食煎饼中加入燕麦

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通过添加一些营养的佐料可以很容易地提高燕麦中的总蛋白质含量。例如，如果你用11又1/4杯牛奶而不是水来煮燕麦，再配上一根中号香蕉，你就可以在你的膳食中添加11.5克蛋白质。你也可以试着将1/4杯的小麦胚芽混合到你的谷类食物中，这将增加大约6.5克蛋白质，或者搅拌一勺30克的蛋白质粉，这将增加20克或更多的蛋白质。