维生素B-12，或钴胺素，是体内若干代谢反应的重要组成部分。虽然维生素B-12缺乏是罕见的，但它可能导致贫血和严重的神经病变和痴呆症。成人的日常建议每天为2.4微克。B-12通常在动物来源中发现。

维生素B-12在体内使用

维生素B-12在不同的酶促途径中作用。这些途径参与DNA合成，氨基酸代谢和能量代谢。虽然这些途径发生在所有细胞中，但它们在胃肠道，骨髓和神经组织中的细胞中特别普遍。

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14岁以上的男性和女性的预推荐的维生素B-12饮食津贴为2.4微克。3盎司的汉堡包含有每日推荐的维生素B-12。维生素B-12仅在动物产品中发现。好消息来源包括：

• 生蚝
  
• 螃蟹
  
• 鱼
  
• 猪肉
  
• 家禽
  
• 蛋
  
• 牛奶
  
• 酸奶，
  
• 干酪

它通常也被添加到谷物和非金属牛奶中。这些物品中的许多物品在饮食中是常见的，这就是为什么缺乏稀有罕见，尽管它可以在严格的素食主义者中看到。

消化

维生素B-12消化需要几个步骤。当食物被食用时，B-12与蛋白质结合。一旦它进入胃，酶和胃酸就可以从这些蛋白质中释放出来，并且它与胃汁释放的R蛋白结合。r蛋白帮助引导B-12到小肠，并防止肠道中的细菌使用维生素B-12。在小肠中，胰酶分解R蛋白。维生素B-12然后结合内在因子，引导B12被小肠细胞或肠细胞吸收。从肠细胞，B-12然后进入血液流以用于代谢途径。

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缺乏通常不会因饮食中缺乏B-12而造成的，而是受损的吸收受损。胃汁太多或太少，缺乏胰腺酶，或小肠的尺寸减小，通过手术或自身免疫疾病，也可导致维生素B-12缺乏。当缺陷发生时，发生了几个事件。血清B-12水平下降，然后减少商店，然后减少DNA合成。在早期阶段，大，未成熟的红细胞出现在血流中。这被称为大核细胞巨大贫血，可以用维生素B-12补充剂来改善2。如果缺乏缺乏，则可能发生外周神经病变或肢体中感觉丧失。这不能通过额外的B-12补充来纠正。缺乏也可能导致浓度，记忆丧失，迷失方向，疲劳甚至痴呆症导致丧失浓度，记忆力丧失，迷失方向，疲劳。