Lea & Perrins辣酱油的配料
伍斯特沙司是一种复杂的沙司,通常用于为熟食肉类提供一系列甜、酸和咸的味道。伍斯特沙司有很多配料,如Lea和Perrins伍斯特沙司。需要注意的是,这种酱汁不是纯素的,因为它含有大量的鱼。如果你对鱼过敏,你应该避免这种酱汁,寻找其他的替代品。
醋
根据Lea和Perrins提供的营养信息,醋是Lea和Perrins伍斯特沙司的主要成分。醋使酱汁有浓郁的味道。醋也给伍斯特郡酱汁增加了一些酸度,从而为酱汁和与之搭配的食物增添风味。
糖蜜
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糖蜜可以增加Lea和Perrins伍斯特沙司的质地和厚度。糖蜜也有助于酱汁的甜味。
高果糖玉米糖浆
Lea和Perrins伍斯特沙司的大部分甜味来自高果糖玉米糖浆。虽然高果糖玉米糖浆是这种酱汁的主要成分之一,但它在汽水,软饮料和一些果汁中含量不高。
凤尾鱼
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凤尾鱼被添加到Lea和Perrins伍斯特沙司给它一个独特的味道。加州烧烤协会解释说,凤尾鱼长期以来一直被用于肉类酱汁,特别是英国人,从18世纪以来,凤尾鱼一直是酱汁的主要成分。
水
在Lea和Perrins伍斯特沙司中加入水使其体积更大。
洋葱
洋葱是众多添加到Lea and Perrins伍斯特沙司的调味料之一,使其具有独特的味道。
盐
Lea和Perrins伍斯特沙司有一种明显的咸味,这种咸味来自于添加在酱汁中的盐。虽然Lea和Perrins伍斯特沙司类似于其他酱料,如酱油和鱼酱,但Lea和Perrins伍斯特沙司的盐和钠含量为每茶匙65毫克,比其他酱料要少得多。
大蒜
大蒜也有助于Lea和Perrins伍斯特沙司的味道。
罗望子集中
罗望子是一种生长在非洲和印度的种子,有酸甜口味。罗望子是英国人在18世纪殖民印度时,将罗望子加入到诸如伍斯特沙司之类的酱汁中。据密苏里植物园介绍,罗望子可以增加伍斯特沙司的独特风味。
丁香
丁香被用作调味料来增加伍斯特沙司的风味。
天然调味料
Lea和Perrins将“天然调味品”列为他们著名酱汁的配料之一。2009年11月《每日邮报》的一篇文章解释说,这在一定程度上是为了保存酱料配方背后的秘密。这篇文章继续解释道,这款酱汁的原始配方可以追溯到170多年前,并暗示酱油、柠檬、泡菜和辣椒等配料可能是这款酱汁的“天然调味料”。
辣椒提取
辣椒油是一种香料,添加到伍斯特郡酱汁中,既调味又有轻微的辣味。
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参考文献
作家生物
查德·斯通(Chad Stone)是太平洋西北部的一位医学科学家。自2003年以来,Stone博士在Blood和the Journal of the American Heart Association等期刊上发表了关于心血管疾病和癌症的分子机制的高调文章。斯通博士是血液生物学方面的专家,同时也是乳腺癌、结肠癌、肾癌和其他组织癌症的专家。