大多数杏仁黄油都是由磨碎的烤杏仁制成的。如果适量食用，杏仁黄油可以成为任何饮食的健康补充。它不仅是维生素和矿物质的良好来源，也是有益心脏健康的脂肪的绝佳来源。在三明治中使用杏仁黄油代替花生酱，加入冰沙或烘焙食品中。

营养

一汤匙杏仁黄油含有100卡路里，10克脂肪，2克蛋白质，4克碳水化合物和1克纤维。以2000卡路里的饮食为基础，它还提供了每日所需镁和磷的10%和8%，以及每日所需钙、铁和锌的4%。杏仁黄油还含有微量的几种重要的维生素B。

健康的脂肪

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虽然每份杏仁黄油含有大量的脂肪，但它主要是对心脏有益的不饱和脂肪。美国心脏协会建议从脂肪中摄取每日卡路里的25%到35%，主要来源是不饱和脂肪。用不饱和脂肪取代动物产品中的饱和脂肪和加工食品中的反式脂肪可能有助于降低胆固醇和健康的心脏。

体重问题

虽然杏仁和杏仁黄油热量很高，但它们似乎不会导致体重增加。普渡大学的研究人员研究了在参与者的日常饮食中添加360卡路里的杏仁的效果。10周后，吃杏仁的人体重没有明显变化。研究人员在2007年出版的《英国营养学杂志》上发表的一份报告中得出结论，摄入杏仁增加了饱腹感，因此参与者在其他食物中摄入的卡路里更少。此外，普渡大学的科学家们还发现，杏仁中的一些卡路里没有被人体吸收，因此不能作为额外的体重储存起来。

潜在影响

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在你的饮食中加入杏仁或杏仁黄油可以帮助你改善你的整体营养状况。2004年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究发现，连续6个月每天吃52克杏仁的人也改善了他们的整体营养选择，增加了纤维、植物蛋白、不饱和脂肪酸和镁的摄入量。在饮食中加入杏仁后，反式脂肪、动物蛋白、钠、胆固醇和糖的摄入量也减少了。研究人员没有指导这些饮食变化，而是它们自发发生。

注意事项

一些制造商添加糖、盐或氢化油来改善杏仁黄油的适口性。选择天然黄油以获得最大的营养，避免添加添加剂。杏仁黄油中的一些油在储存过程中可能会分离，使用前只需搅拌即可。杏仁黄油开封后需要冷藏。