日本甘薯是一种红色或紫色的皮肤，黄白色的肉质马铃薯，属于马铃薯植物科。根据草药提取物Plus，日本红薯类似于美国山药，但尝起来更甜。越南、中国、日本、印度和印度尼西亚是日本红薯的最大生产国。在亚洲，它通常被用作增稠剂和面粉替代品，也是日本菜天妇罗和烧酒的主要原料。日本红薯是膳食纤维的良好来源，并提供大量的必要维生素和矿物质。

热量和脂肪

根据美国农业部农业研究服务营养数据实验室的数据，一个平均大小的生日本红薯——大约5英寸长，130克重——含有大约113卡路里。这些热量都不是脂肪提供的。红薯不含脂肪、饱和脂肪或胆固醇。

碳水化合物

樱桃果实营养

了解更多

日本红薯含有大约27克碳水化合物。这种碳水化合物的价值来自三种来源:膳食纤维，糖和淀粉。日本红薯含有约4克膳食纤维，提供每日所需纤维的16%。日本红薯中的5克糖主要是蔗糖和葡萄糖，还有少量的果糖。美国农业部报告称，土豆含有大约17克淀粉。

蛋白质

日本红薯提供大约2克蛋白质。虽然所有必需氨基酸都有微量存在，但土豆含有的化合物苏氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、丙氨酸和丝氨酸的量最大。

维生素

关于爱达荷土豆的营养事实

了解更多

日本红薯富含多种对人体健康至关重要的维生素，包括维生素a、C、E和B-6。根据美国农业部的数据，日本红薯含有11062微克维生素A，提供每日所需维生素A的202.2%。一个中等大小的红薯可以提供每日所需维生素C的30%和所需维生素B-6的12%。这些维生素被认为是强大的抗氧化剂，防止细胞损伤的自由基在体内。

矿物质

钾，钙，钠，磷，锰，铜，熨斗和镁是日本甜土豆大量含量的矿物质。每平均均尺寸的马铃薯中，含有438毫克的钾，日本甘薯提供近10％的日常需求。它们为锰的日常需求提供25％，占铜需求的约12％。